Brynza es un plato famoso de la cocina ucraniana, balcánica y polaca. Se usa como aperitivo, pero a veces se usa como relleno para pasteles o vareniki. Y si elaboras queso en casa, resultará ser mucho más útil y sabroso que almacenar.
La receta de la brynza en casa
Ingredientes:
- agua filtrada - 50 ml;
- levadura de renina - 0.2 g;
- leche - 3 litros;
- sal - 3 cdas. cucharas.
Preparación
La leche se hierve en un cucharón, y luego se enfría a un estado cálido.
Calentamos el agua en un microondas, tiramos el motor de arranque y lo mezclamos. A continuación, vierta la solución en la leche y deje la mezcla en un lugar cálido durante aproximadamente 50 minutos. Durante este tiempo, la leche se convertirá en un coágulo, que se debe cortar con un cuchillo en pequeños cuadrados. Después de 20 minutos, mezcle cuidadosamente con las manos y colóquelas en un colador cubierto con gasa. Para el colador colocamos la sartén, colocamos la carga encima y la dejamos durante 2 horas. El suero resultante se drena en un frasco, vierte sal y remoja el queso en una solución salina durante 3 días. ¡Al final de los tiempos, la brinza casera está lista!
La receta para el hogar de la brynza
Ingredientes:
- leche casera - 2,5 litros;
- kéfir - 1 artículo;
- crema agria - 2,5 artículos;
- huevo - 8 piezas;
- la sal está bien - 2.5 cucharadas. cucharas.
Preparación
La leche se hierve primero y se arroja sal. Los huevos baten el batidor hasta que estén uniformes, agregue la crema agria y mezcle bien. Tan pronto como la leche comience a subir, vierta la mezcla de huevo y el kéfir en ella. Revolviendo constantemente, hierva y apenas empiece a separar las hojuelas grandes de la cuajada, retire la sartén del fuego. Cogemos los copos con un ruido, lo ponemos en un colador y lo presionamos con un pistón, dentro del cual vertimos un poco de agua. Después de 15 minutos, el queso se voltea cuidadosamente, se pone nuevamente bajo la prensa y se deja durante toda la noche, para que se separe todo el suero. El queso terminado se envuelve en papel y se guarda en el refrigerador.
La receta para la brynza
Ingredientes:
- leche casera - 3 litros;
- vinagre - 50 ml;
- agua - 500 ml;
- sal - 125 g.
Preparación
La leche hierva, vierta el vinagre y, revolviendo, caliente hasta que el suero empiece a separarse. Después de eso, retire la sartén del plato y deje enfriar. En un colador extendimos la gasa y vertimos una masa cuidadosamente obtenida. Déjalo durante 2 horas, y luego ate la gasa y envíela debajo de la prensa.
A continuación, preparamos salmuera para brinza, cuya receta es bastante simple: conectamos el agua con sal, bajamos el queso preparado y nuevamente lo enviamos bajo la prensa durante 6 horas.