Panqueques rusos - receta

Panqueques: fritos redondos y, con mayor frecuencia, productos horneados de la masa, uno de los platos más antiguos del menú humano. En este o aquel tipo de panqueques para hornear se encuentra en las prácticas culinarias de muchos pueblos del mundo. La preparación de los panqueques era originalmente de carácter ritual y estaba asociada con los ciclos del calendario solar-lunar.

En Rusia y casi en todo el territorio postsoviético, los panqueques son muy populares. Se hornean no solo para las fiestas de la semana de Shrovetide, sino también a la hora habitual.

Los auténticos panqueques rusos clásicos originalmente se horneaban principalmente con masa de levadura, sin embargo, las recetas de masa con leche con soda y otras bebidas de leche agria también son muy populares hoy en día. La prueba de panqueque a veces incluye huevos, así como algunos otros aditivos que mejoran el sabor y el proceso de cocción. La harina es trigo usado (preferiblemente panqueque, no de primera calidad), avena, trigo sarraceno, cebada.

Los panqueques son mejores para no freír (aunque esto es posible) deben hornearse en una sartén engrasada o mantequilla derretida. Para los defensores de la comida magra, es mejor agregar un poco de aceite vegetal en la masa para evitar que se pegue.

La receta de los panqueques de levadura rusos en la leche

Ingredientes:

Preparación

En leche ligeramente caliente, permítanos introducir levadura, azúcar y 3 cucharadas. cucharas de harina. Lo mezclamos y lo colocamos en un lugar cálido durante media hora.

Cuando surgió el opara (y esto que estábamos preparando), lo vertimos en un bol de trabajo, agregamos el resto de la harina en la cantidad adecuada, así como el vodka y el huevo. Mezclar bien, puede batir ligeramente con una batidora o un batidor a mano.

Calentamos la sartén (preferiblemente panqueques especiales con lados bajos), el fuego es medio débil. Poniendo un pedazo de grasa en la horquilla, engrase la parte inferior. Si usa aceite, es conveniente lubricarlo con un cepillo de silicona. Vierta una porción de la masa. Después de 1-3 minutos, voltea el panqueque.

Los panqueques listos se amontonan en un plato para servir.

Servimos panqueques en ruso con varios aperitivos sin azúcar o dulces. Puede ser un caviar ligeramente salado de varios pescados, bocadillos de carne (carne picada sobrecocida con cebolla), varias salsas picantes o delicadas. También puede servir panqueques de crema agria, quesos de salmuera joven, queso cottage, crema, bebidas de leche agria, mermeladas de frutas, mermeladas, jarabes dulces, miel floral natural. Puede envolver el relleno en panqueques o comer un bocadillo. Para una parte sabrosa de una comida para panqueques puede servir un vaso de tintura fuerte amarga o de bayas, a la parte de postre: té fresco.

Panqueques gruesos en ruso - receta para kéfir

Ingredientes:

Preparación

Tamizar la harina mezclada con yogur y huevo, agregar especias, sal y refresco. La masa debe verse como un kéfir espeso o crema agria líquida. Si la densidad de la masa no es suficiente, agregue almidón, pero no más de 2 cucharadas. Mezcle la masa con un mezclador.

Lubrique la parte inferior de la sartén calentada con manteca o mantequilla y vierta la porción de masa. Hornee con cada lado por no más de 3 minutos. La sombra debe ser dorada.

Sirva panqueques gruesos con mantequilla, crema agria, mermelada de frutas. Tales panqueques son buenos para el desayuno o el almuerzo.