Si hablamos de la auténtica adzhika , entonces en su receta no hay lugar para los tomates, pero tal adición a los platos de carne no es capaz de resistir a nadie excepto a los caucásicos. Todos los demás adaptan la salsa de fuego según sus propias preferencias de sabor con respecto a la gravedad. Algunas de estas adaptaciones, que solo tienen tomates en la base, describiremos en detalle más adelante.
Adzhika georgiano agudo con tomates - receta
La receta para este agudo adzhika de un tomate para el invierno se distingue por su moderación: se basa en solo seis ingredientes, pero esto no indica en absoluto la mezquindad del sabor, por el contrario, entre un mínimo de componentes, cada uno de ellos es capaz de destacarse entre los demás.
Ingredientes:
- tomates - 375 g;
- pimientos afilados (secos o secos) - 3-4 pzs .;
- cebolla - 135 g;
- dientes de ajo - 3-4 pzs .;
- Semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 25 ml.
Preparación
En un brasero o una sartén de pared gruesa, caliente un poco de aceite vegetal y úselo para freír cebollas de cebolla con semillas de pimienta y mostaza. Cuando los pedazos de cebolla se vuelvan transparentes, y el pimiento picante y la mostaza desprendan el aroma, agregue los dientes de ajo a los ingredientes, y después de medio minuto y la "uña" del plato entero son los tomates. Este último puede blanquearse de antemano para hacer el adjika más homogéneo, y puede dejarlo en la piel si no le molesta su presencia. Cuando los tomates se convierten en puré de patatas, y el exceso de humedad se evapora (minutos a través de 12-15), la salsa puede verterse inmediatamente en un recipiente estéril pequeño y enrollarse.
Receta para un adji agudo de un tomate
Si desea sentir no solo la nitidez de la salsa caucásica ardiente, sino también diversificar su receta tradicional con un poco de dulzura, agregue algunas fechas a la mezcla de tomates, pimientos picantes y ajo. La salsa lista será la mejor opción para cualquier plato de carne.
Ingredientes:
- tomates verdes - 590 g;
- dientes de ajo - 3 pzs .;
- fechas (sin hoyos) - 4-5 piezas;
- agua - 55 ml;
- vinagre - 25 ml;
- pimiento picante (verde) - al gusto;
- pimentón molido - 1 cda. cuchara;
- Cardamomo molido - 1/2 cucharadita.
Preparación
En un mortero o tazón de una licuadora, picar el ajo junto con ají fresco y un poco de agua. En esta receta, el líquido es necesario para el batido más uniforme y completo de los componentes filosos junto con la máxima extracción de sabor. Agregue el pimentón con cardamomo y agregue el tomate a la mezcla.
Pica la piel de los tomates verdes y sumerge las frutas en agua hirviendo. Después de medio minuto de drenaje de agua caliente y vierta los tomates con agua helada. Retire la cutícula y corte las frutas en cubos grandes. Coloque los tomates en un brasero, vierta una mezcla picante de pimienta con ajo y especias, y luego envíe los mismos trozos de dátiles finamente picados. Deje la salsa en la estufa durante una hora, y luego de un tiempo intente, agregue sal y azúcar granulada al gusto. Si los tomates no son lo suficientemente ácidos, entonces una porción del vinagre no será superflua.
Un adjika agudo de tomates verdes debe cerrarse durante el invierno inmediatamente después de retirar los platos del fuego, para esto
Cómo cocinar un tomate picante Adzhika?
Ingredientes:
- tomates cherry - 360 g;
- pimiento picante al gusto;
- dientes de ajo - 6 piezas;
- fenogreco, cúrcuma - 1/4 cdta.
- semillas de mostaza - 1 cucharadita.
Preparación
Opcionalmente cortar los tomates y ponerlos en el brasero. Siguiendo las frutas, agregue pimientos picados, ajo ahogado y una mezcla de fenogreco, cúrcuma y semillas de mostaza. Tomite adzhika con pimiento picante y tomates durante unos 20-25 minutos, sazonar con sal, hervir de nuevo y verter sobre frascos estériles.