Si desea diversificar su menú, la salsa de ciruela para el invierno, que se sirve a la carne en el Cáucaso, hará que sus segundos platos sean increíblemente sabrosos y originales. Al mismo tiempo, este condimento tiene un gran efecto en la salud y estimula el apetito, por lo que para las recepciones solemnes vale la pena trabajar duro para prepararlo.
Salsa Tkemali de ciruelas a carne
Bajo este hermoso nombre se encuentra un maravilloso aderezo agridulce, que dará a la carne guisada o chuletas un sabor completamente inusual y fresco.
Ingredientes:
- ciruelas oscuras - 2 kg;
- ajo - 1 cabeza grande;
- Sal, azúcar y pimiento rojo al gusto;
- aderezo de lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- verdes (albahaca, eneldo, cilantro) - 160 g.
Preparación
Lave las ciruelas, quite los huesos de ellas y córtelas lo más pequeñas posible. Para asegurarse de que la salsa de las ciruelas no se adhiera a la carne, coloque las bayas en una cacerola que tenga un fondo grueso o una cacerola. Coloque los platos en la estufa y espere a que hierva, luego enrosque el fuego y cocine la masa de la baya por unos 20-25 minutos. No olvides eliminar periódicamente la espuma que se forma en la superficie.
Pica finamente los verdes. Entonces hazlo con los dientes de ajo y ají picante. Agregue todo esto al puré de ciruela caliente y mezcle bien. Sazone la salsa de lúpulo-suneli, mezcle de nuevo. Sal y agrega un poco de azúcar al gusto. Luego continúe cocinando la salsa durante aproximadamente un cuarto de hora hasta obtener una consistencia casi uniforme. Vierta otra sazón caliente sobre los frascos esterilizados y enrollarlos.
Salsa de ciruela amarilla a carne
Será una excelente adición a todo tipo de carne: carne de cerdo, aves de corral, ternera, etc. Preparar un reabastecimiento de este tipo no será un problema. Incluso si anteriormente no tenía idea de cómo hacer una salsa de ciruela en carne, fácilmente lo soportará.
Ingredientes:
- ciruela de cereza - 400 g;
- eneldo y cilantro - 1 haz;
- vinagre 9% - 3 cucharaditas;
- ciruelas - 1,6 kg;
- sal - al gusto;
- ajo - 225 g;
- azúcar - 170 g;
- Cilantro molido - 1 cda. cuchara;
- sal - al gusto;
- pimientos picantes - 115 g.
Preparación
Lave y seque la ciruela y la ciruela de cereza, seque, retire los huesos y pase a través de la picadora de carne. Ponga las gachas de bayas en un recipiente esmaltado, vierta el azúcar y hierva en un fuego pequeño. Para que su salsa agridulce de las ciruelas a la carne sea fragante, cambie el eneldo, el ajo y el cilantro en la picadora de carne. Agregue los verdes, el pimiento picante y el cilantro al puré de ciruela hervido y deje hervir durante unos 20 minutos. Sal y vierte el vinagre. Vierta la salsa caliente en frascos preesterilizados, enróllela, gírela sobre los párpados y envuélvala hasta que se enfríe.
Salsa de ciruelas verdes a carne
Para entender cómo hacer una salsa de ciruela para carne, puedes hacerlo fácilmente gracias a la siguiente receta.
Ingredientes:
- ciruelas - 1 kg;
- sal - 1 cda. cuchara;
- pimiento fresco y caliente - 1 pc;
- cilantro - 1 manojo;
- ajo - 1 cabeza;
- menta - 1 manojo;
- ajo - 1 cabeza pequeña;
- cilantro molido - 1 cucharadita.
Preparación
Lave las ciruelas y colóquelas en una cacerola y rellene con aproximadamente 0,5 volúmenes de todas las bayas. Encienda el calor máximo y cocine a fuego lento después de hervir durante aproximadamente 8-10 minutos antes del comienzo de la ruptura de la cáscara.
Tira las ciruelas en un colador y deja que se enfríen un poco. Cortar finamente la menta y el cilantro, y picar el ajo con ajo y mezclar con sal. Cortar el pimiento picante, sacar todas las semillas y cortar en trozos pequeños.
Cuchara bien recordar las ciruelas y quitar todos los huesos. En una licuadora, combine el puré de ciruela, el ajo, las hierbas y las especias y pique. Sal al gusto, vierta en una cacerola y después de hervir, cocine otros minutos, revolviendo constantemente. A continuación, vierta rápidamente caliente en los frascos ya esterilizados y enrollarlos. Dé vuelta a la tapa y cúbrala con un paño caliente hasta que se enfríe.