Los panqueques rellenos de hígado son exactamente el plato en el que puedes esconder de manera segura un producto increíblemente útil, pero con sabor específico: el hígado, para alimentar a aquellos que se niegan rotundamente a usarlo en su forma pura. Bueno, los verdaderos fanáticos de comer del hígado simplemente serán un éxtasis indescriptible al comer este refrigerio original.
Panqueques de hígado de hígado de pollo rellenos de zanahorias - receta
Ingredientes:
- hígado de pollo fresco - 550 g;
- huevos de gallina - 3 piezas;
- leche - 490 ml;
- harina - 165 g;
- almidón - 30 g;
- sal - 15 g o al gusto;
- aceite vegetal refinado;
Para el relleno:
- zanahorias - 250 g;
- cebolla - 250 g;
- ajo (opcional) - 1-2 dientes;
- aceite vegetal refinado;
- mayonesa ;
- pimienta negra molida, sal.
Preparación
La preparación de panqueques comienza con el tratamiento del hígado. La enjuagamos con cuidado, la cortamos en pedazos si es necesario, y la molturamos en un vaso mezclador o la dejamos pasar a través de un molinillo con una rejilla fina. A la masa hepática, vierta la leche, agregue los huevos, vierta la harina y el almidón, agregue la mezcla un poco y mezcle con cuidado. Agregue un par de cucharadas de aceite vegetal y si la masa se vuelve líquida, espolvoree un poco más de harina o almidón.
Freír los panqueques de hígado, como panqueques tradicionales, lubricando la sartén con aceite refinado.
En paralelo con los panqueques, preparamos el relleno. Pele las cebollas con cubitos pequeños, y las zanahorias se limpian y procesan en un rallador. Passeruem en aceite caliente en una sartén primero luchok, y después de cinco minutos ponemos zanahorias y vegetales de tomate debajo de la tapa con fuego de baja intensidad hasta que estén blandos. Al final del proceso, sazonamos la mezcla con sal y pimienta molida. Después de enfriar, sazone la mezcla de verduras con mayonesa, si lo desea, agregue el ajo picado y mezcle.
Para cada panqueque, coloque el relleno y distribúyalo alrededor del perímetro, gire el rollo de producto, córtelo por la mitad en diagonal y colóquelo en el plato.
Rollos de panqueques de hígado con zanahorias coreanas
Ingredientes:
- hígado cualquiera - 550 g;
- cebolla - 75 g;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- leche - 490 ml;
- harina - 95 g;
- polvo de hornear - 0,5 cucharaditas;
- sal - 0,5 cucharadita.
- aceite vegetal refinado;
- zanahorias en coreano;
- mayonesa.
Preparación
Como en la receta anterior, procesamos y molturamos el hígado, solo que esta vez con cebolla pelada y cebolla picada. En la masa de cebolla hepática molida que recibimos vertimos en la leche, colocamos los huevos, viertemos la harina, agregamos el polvo de hornear y la sal y removemos bien hasta lograr la mayor homogeneidad posible. Horneamos la mezcla resultante de panqueques de hígado en una sartén con aceite y calentada y la dejamos enfriar. Después de eso, engrasamos la superficie de los productos con mayonesa de calidad, distribuimos las zanahorias coreanas a lo largo de todo el perímetro y enrollamos los rollos. Puede dejarlos enteros o cortados antes de servir en dos.
Panqueques de hígado con queso
Ingredientes:
- hígado de carne de res - 550 g;
- cebolla - 75 g;
- huevos frescos de pollo - 5 pzs .;
- leche - 125 ml;
- harina - 100 g;
- sal;
- aceite vegetal refinado;
- queso duro - 320 g;
- mayonesa - 275 g;
- ajo (opcional) - 2-3 dientes.
Preparación
Una característica distintiva de esta receta en proporciones ligeramente diferentes de ingredientes para panqueques. Y el resto del proceso de cocción es idéntico a los descritos anteriormente. Trenzado con cebollas, el hígado se mezcla con los huevos, vierte la leche, agrega sal y harina y se mezcla hasta obtener la mayor uniformidad posible. En una sartén caliente y aceitada, hornee panqueques de hígado de la manera habitual y déjelos enfriar. Después de eso, el queso procesado en un rallador fino se mezcla con mayonesa y si lo desea, agregamos ajo picado. Vamos a extender los panqueques alrededor del perímetro con la masa de queso y enrollarlo con un sobre o un rollo.