Ahora el lucio es marinado antes de hornear, relleno y guarnecido de diferentes maneras, pero sigue siendo el plato central en la mesa, dando autenticidad a cualquier celebración. A continuación, analizaremos algunas recetas inusuales de lucio cocido en el horno.
Lucio relleno al horno en el horno - receta
Ingredientes:
- lucio - 1,7 kg;
- huevos - 2 piezas;
- zanahorias hervidas - 80 g;
- cebolla - 55 g;
- pan blanco - 40 g;
- leche - 95 ml;
- manteca de cerdo - 80 g;
- jugo de limón - 45 ml;
- una pizca de pimienta blanca molida;
- crema agria - 60 ml.
Preparación
Retire la costra de las escamas, haga una incisión transversal a lo largo de las branquias y baje todo el vientre, y luego jale el interior. Las branquias se deben quitar, para no estropear el sabor del plato. Enjuague la cavidad del lucio y corte suavemente la cresta junto con los huesos costales del interior del pez. Separe con cuidado la pulpa restante, teniendo cuidado de no dañar la piel. Pase la pulpa de pescado a través de la picadora de carne junto con la miga de migas y la manteca de cerdo, empapada en leche. Agregue la mezcla resultante de un par de huevos picados de pollo, zanahorias ralladas y cebollas, espolvoree todo el limón, pimienta y agregue una buena pizca de sal. Rellene la piel de pescado con la carne picada y cosa desde el lado ventral. Espolvoree la superficie del pescado con limón y envíe todo a hornear por 50 minutos a 160 grados. 10 minutos antes de la comida, engrase la pica con crema agria para que la salsa tenga tiempo de asir con una corteza rojiza.
Cómo cocinar una pica en un horno en papel de aluminio?
Debido a su simplicidad, esta receta es ideal para aquellos que primero hornean lucio. Por otra parte, contiene un mínimo de ingredientes, y gracias a la lámina, los principiantes tienen la garantía de hornear pescado jugoso.
Ingredientes:
- lucio - 1.6 kg;
- limón - 1 pieza;
- aceite de oliva - 40 ml;
- una mezcla de especias para pescado - 5 g.
Preparación
Comience preparando el lucio: tripa, limpie el pescado de la balanza, quite las agallas y enjuague bien la carcasa. Mezcle el jugo de medio limón con una pizca de sal y una mezcla universal de especias para pescado. Con la mezcla, ralle la pica por dentro y por fuera, eliminando así el olor y dando a la pulpa un sabor excelente. El limón restante se corta en círculos y se colocan los trozos en el abdomen de la pica. Coloque el pescado en el centro de la lámina de aluminio, envuelva sin apretar los bordes para que la envoltura no explote durante la cocción y hornee todo a 200 grados y 20 minutos. Desdoble el sobre y continúe cocinando por otros 10 minutos, para que la cáscara tenga tiempo de dorarse.
Cómo cocinar una pica con mayonesa en el horno?
Junto con la crema agria, la mayonesa se usa a menudo en la preparación del lucio, no solo para hacer que el pescado sea más jugoso, sino también para que agarre una corteza apetitosa. Es suficiente lubricar la superficie de la carcasa con salsa durante 10 minutos antes de que esté lista, y luego con la ayuda de la mayonesa también puede decorar el pescado.
Ingredientes:
- lucio - 1,4 kg;
- mayonesa - 90 g;
- cebolla - 110 g;
- limón - ½ pz.
- Romero seco, tomillo - 1 ½ cucharadita.
Preparación
Antes de hornear el lucio sabroso en el horno, debe ser preparado y marinado. Se raspan los peces, se eliminan las branquias y se destripan las menudencias. Después del lavado, la pica se vierte con jugo de limón, se frota con sal, hierbas secas y se envía al refrigerador de adobo durante 1 hora. Después de un rato, la sartén se cubre con una hoja de papel de aluminio y se coloca anillos de cebollas medio picadas. Las cebollas restantes se cortan en medios anillos y llenan el abdomen de los peces. Pez relleno envuelto en papel de aluminio y horneado durante media hora a 180 grados, después de abrir el sobre, el pescado se engrasa con mayonesa y se deja durante otros 10 minutos para dorar.