Muchos de nosotros estamos acostumbrados a usar el ketchup listo para usar, estas populares salsas de tomate. Sin embargo, en los ketchup listos para usar, ofrecidos por la red comercial, existen muchos elementos no nutritivos que aseguran su conservación a largo plazo. Pero puedes cocinar deliciosas ketchup caseras sin aditivos químicos, usa almidón para darle la densidad deseada. Para la preparación de ketchup, lo mejor es utilizar tomates maduros rojos, no aguados, de variedades de otoño, o incluso mejor, pasta de tomate sin conservantes (el tomate en sí mismo es un buen conservante).
Receta de ketchup casero con almidón para el invierno
Ingredientes:
- pasta de tomate sin conservantes con un contenido de sólidos de al menos 25% - 200 g;
- azúcar granulada - 4 cucharadas. cucharas;
- vinagre de manzana natural - 1 cda. cuchara;
- ajo - 2-5 dentículos;
- pimiento rojo en polvo - al gusto;
- pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas;
- otras especias secas molidas a su gusto (clavo de olor, semillas de hinojo, eneldo, semillas de alcaravea, cilantro);
- hoja de laurel - 1-4 pcs.;
- verdes (opcional);
- sal;
- almidón - 1-2 cdta.
Preparación
Hacemos pasta de tomate en agua (1: 1 o 1: 2) y la llevamos a ebullición en una sartén pequeña. Agregamos ajo triturado a mano, azúcar, laurel, verduras, pimientos y otras especias.
Extraemos verdes y un laurel y los descartamos. Si queremos lograr densidad, agregue almidón (de hecho, puede prescindir de él, por lo que incluso será más saludable).
Todo mezcle cuidadosamente, vierta el vinagre y cocine debajo de la tapa durante otros 5 minutos a la temperatura más baja o durante 20 minutos en un baño de agua.
Si queremos cocinar durante el invierno, colocamos el ketchup en pequeños frascos estériles, lo tapamos con tapas y lo esterilizamos en un recipiente con agua durante 15 minutos, luego sellamos los frascos.