Los panqueques recibieron su nombre de la antigua "mlyn" rusa - "molido", ya que eran muy apreciados en las mesas de los campesinos de principios del siglo IX. Más tarde, por supuesto, un refrigerio delicado y satisfactorio llegó a las fiestas reales, sin embargo, para darle al plato simple una raza noble, se complementó con todo tipo de rellenos: caviar, pescado, mermelada, miel, pero panqueques con carne picada, y me gustaría prestar especial atención.
Cómo hacer panqueques con carne?
La parte principal del panqueque relleno es, por supuesto, el panqueque en sí mismo, por lo que antes de comenzar la cocción debe comprender en primer lugar con este componente del plato. Por lo tanto, un buen panqueque ruso es famoso por su consistencia delicada, suelta y superficie delicada. La masa líquida para panqueques generalmente se fríe en una sartén caliente sin aceite (o con una pequeña cantidad), por lo que la masa "hierve" inmediatamente después de ser atrapada en una sartén, y las burbujas de aire formadas atraviesan la superficie del panqueque y resulta delicada. Los buenos panqueques se fríen instantáneamente, y el hecho de que el panqueque debe darse la vuelta le permitirá conocer la hinchazón que aparece en su superficie.
Puede cocinar panqueques para cualquier receta, pero si no tiene uno, use lo siguiente.
Ingredientes:
- harina - 100 g;
- huevo - 1 pieza;
- leche (o agua) - 300 ml;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- sal - una pizca;
- azúcar - 1 cda. cuchara.
Preparación
Antes que nada, el azúcar y la sal son batidos con huevos, luego vertimos un fino chorrito de leche, sin dejar de batir la futura masa. Cuando la mezcla de leche y huevo se haya vuelto homogénea, es hora de llenar la harina tamizada, haga esto por porciones, revolviendo intensamente, para evitar la formación de grumos. Cuando la masa esté lista, se debe verter un poco de aceite vegetal para evitar que se queme durante la fritura.
Los panqueques se pueden cocinar tanto con leche como con agua, y para la preparación de panqueques con carne u otro relleno salado, la cantidad de azúcar puede reducirse a la mitad.
Panqueques con carne de pollo - receta
Ingredientes:
Para el relleno:
- mantequilla - 30 g;
- ajo - 1 diente;
- cebolla - 1 pc;
- cebolla verde - ½ haz;
- pollo picado - 300 g;
- perejil - ½ haz;
- queso "Ricotta" - 200 g;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Antes de preparar los panqueques con carne picada, prepare la masa de acuerdo con la receta anterior y fríe los panqueques ellos mismos.
Para rellenar con mantequilla, hacemos un paso desde la cebolla poco profunda y el ajo, agregamos el pollo picado y freímos hasta que esté listo con sal y pimienta. Cuando el relleno esté listo, dormirse cebolla picada, perejil y queso, mezclar bien y envolver el relleno en panqueques con un sobre.
Panqueques con arroz y carne picada
Ingredientes:
Para el relleno:
- carne picada - 300 g;
- arroz - 100 g;
- cebolla - 1 pc;
- salsa de soja - ½ cucharada. cucharas;
- hinojo seco - cuchara de ¼ de cucharadita;
- curry - ¼ cdta;
- pimienta negra - ½ cucharadita;
- sal - al gusto.
Preparación
Fría los panqueques.
En mantequilla, hacemos un paso de las cebollas, agregamos la carne molida y la fritamos con especias. Arroz hasta que esté listo (la relación de cereales y agua 1: 2). Preparar el cereal mezclado con carne picada y llenarlo con salsa de soja. Envolvemos el relleno en un panqueque y lo fritamos en aceite vegetal por los dos lados hasta formar una masa crujiente.
Tortitas de patata con carne
Los panqueques de papa o panqueques se preparan no sobre la base habitual de panqueques, sino sobre la base de papas ralladas con huevos.
Ingredientes:
Para la prueba:
- patatas - 8 piezas;
- harina - ¼ de pt.
- huevos - 3 piezas;
- sal, pimienta, al gusto.
Para el relleno:
- carne picada - 250 g;
- cebolla verde - ½ haz;
- empanado - ¼ de siglo;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Las papas se limpian, lavan, rallan en un rallador fino y se mezclan con el resto de los ingredientes para la masa. En un recipiente aparte, preparamos carne molida, aromatándola con especias, cebollas en rodajas y empanizada.
En la sartén calentada con aceite vegetal, ponga una cucharada de patata base a la espera de que agarre, y ponga ½ cucharadita de carne molida, después de cubrirla con otra capa de masa. Freír el panqueque de papa por 2 minutos en cada lado y servirlo en la mesa, decorando con verduras. Buen provecho!