Una parrilla de calidad le ayudará a cocinar carne, pescado, verduras con rayas asadas y corteza rojiza sin tener que ir de picnic. Los platos son jugosos, sabrosos y con menos calorías. Para organizar una barbacoa en su cocina, es importante determinar correctamente el material, la cubierta interior, la forma y el tamaño de la sartén.
¿Cuál es la diferencia entre una parrilla y una sartén convencional?
Antes de elegir una parrilla, es importante saber cómo difiere de la parrilla tradicional. Tales platos tienen paredes altas y un fondo acanalado característico, imitando una celosía. Gracias a él, los platos son bajos en grasa y jugosos. El producto se prepara rápidamente por el calor que proviene de las paredes del producto (el efecto del horno). Beneficios de una sartén:
- La posibilidad de freír sin usar el aceite, en ella los productos con la superficie caliente prácticamente no entran en el contacto. Es del agrado de los fanáticos de la nutrición dietética;
- gracias a una textura acanalada, la sartén directamente fríe la comida: toda la grasa de la carne fluye hacia las ranuras entre sus costillas y se evapora allí. En este caso, el filete no se cuece al vapor en su propio jugo. Aparecen rayas oscuras en los costados, como si la carne estuviera asada en una parrilla.
Los inconvenientes de estos platos incluyen la incapacidad de complacer a los anfitriones con el aroma de una neblina que es tan apreciada en una parrilla real, la necesidad de usar campanas extractoras cuando se cocina. Además, esta superficie ondulada no es fácil de lavar. Los productos son adecuados para freír piezas grandes que no se encuentran entre las costillas en la parte inferior. Pero estas deficiencias son arrastradas por el deleite de los platos fragantes que recuerdan los picnics de verano a los propietarios e invitados en cualquier época del año.
Sartenes a la parrilla, ¿cuál es mejor?
Una buena sartén para parrilla - con revestimiento antiadherente, paredes macizas y fondo grueso. Luego se pondrá muy caliente y dará el calor de manera uniforme. Lo mejor es preparar el hierro de la parrilla o las sartenes de aluminio fundido. En platos baratos de paredes delgadas, no se puede hacer una carne deliciosa. A qué más prestarle atención:
- La altura de las costillas en la parte inferior es importante; debe ser de al menos medio centímetro o incluso más. En este caso, los surcos son lo suficientemente profundos como para recoger toda la grasa y el jugo de los productos y evaporarlos rápidamente.
- Es aconsejable elegir un modelo con un pico que le permita drenar fácilmente el exceso de líquido durante la cocción sin manchar la estufa.
- Para freír, es mejor encontrar utensilios con un mango equipado con silicona o protección plástica resistente al calor. No se calienta y no le causa incomodidad cuando entra en contacto con su brazo. Para asar en el horno, los modelos con asas desmontables están diseñados, para el almacenamiento, esta opción también es más conveniente.
- La profundidad de la sartén es importante. Los productos con borde bajo son adecuados solo para pescado, vegetales, productos que se preparan rápidamente. La carne se fríe mejor en un plato hondo.
Sartén cuadrada a la plancha
El tamaño y la forma de las sartenes se seleccionan según la cantidad de productos que se deben cocinar al mismo tiempo. Las sartenes cuadradas a la parrilla se consideran universales, son las más espaciosas, pueden freír por una vez el volumen máximo de diferentes productos: carne, pescado, verduras. Para una gran familia es ideal para esta forma de platos.
Sartén a la parrilla
Si la familia es pequeña y la cocina necesita una parrilla, decidiendo cuál es mejor, es aconsejable detenerse en un modelo redondo compacto. En él puede cocinar rápidamente un tipo de alimento: carne, salchichas, aves de corral, pescado. Es conveniente comprar dos bandejas de diferentes diámetros y freír varios productos a la vez: un bistec y una tortilla para el desayuno. Son más fáciles de usar, más fáciles de limpiar y más convenientes de almacenar. Además, la forma redonda es perfecta para cocinas vitrocerámicas y eléctricas; idealmente, el diámetro de su fondo debe coincidir con el tamaño del quemador.
Sartén a la plancha con tapa
La mayoría de las fuentes a la parrilla se venden sin tapas. En este caso, rara vez es posible evitar salpicar jugos de carne en la superficie de la placa. La bandeja de la parrilla con una prensa está equipada con una cubierta gruesa hecha de vidrio grueso o metal, que en tamaño y forma es adecuada para colocar directamente en el fondo del recipiente. Con su ayuda, puede presionar la carne, liberará rápidamente el jugo y se frirá mejor, y las chispas grasas calientes no interferirán con la cocción y no mancharán la superficie del plato.
Sartén para una cocina de inducción
Antes de comprar, debe preguntar si el producto es adecuado para la cocina que está instalada en la cocina. Los documentos para los platos deben marcarse en consecuencia. Las bandejas de la parrilla para cocinas de inducción deben tener un fondo de acero perfectamente plano o doble con insertos de metal, de lo contrario no habrá calefacción. La parte principal de los platos puede ser de aluminio o hierro fundido.
Sartén de hierro fundido
El material del producto elegido depende de su durabilidad y facilidad de uso. Las sartenes de hierro fundido son fuertes y sirven durante décadas. Se calientan de manera uniforme y se enfrían lentamente, se crean las condiciones ideales para inducir los productos bajo altas temperaturas. La apariencia del hierro fundido no se deteriora bajo la influencia del petróleo y el fuego, es fácil de cuidar. Las manijas en tales sartenes hacen una sola pieza, resisten una gran masa de recipientes. Por los menos incluyen el peso significativo del producto y el olor metálico, alimento transmitido, dejado por un largo tiempo en una sartén.
Sartén a la parrilla con revestimiento de mármol
La rejilla de sartén de mármol está provista de una capa antiadherente con la adición de migas de piedra, lo que la hace más duradera y resistente a los arañazos. Es más ligero que el hierro fundido, se calienta de forma rápida y uniforme. A diferencia de la cerámica y el teflón ordinario, la superficie se ralentiza más lentamente, con menos temor de caídas accidentales, objetos cortantes. La vida útil de los platos depende de la cantidad de capas del revestimiento; deben ser más de 3 y preferiblemente de 5 a 6, luego el producto puede operarse durante un largo tiempo. Para cocinar, debes abastecerse de silicona o espátula de madera.
Sartén de cerámica
Cuando se necesita una parrilla en la cocina, la mayoría de las amas de casa se preocupan por la forma de elegir una buena. Los productos hechos de cerámica son capaces de soportar altas temperaturas y se pueden usar para cocinar platos en el horno. Spray resistente al sobrecalentamiento, fácil de limpiar, tiene una alta conductividad térmica y no emite sustancias nocivas cuando se calienta. La comida en esta superficie no se quema. Pero la parrilla de cerámica es frágil y de corta duración, requiere un manejo cuidadoso. Con un impacto mecánico significativo, puede agrietarse y volverse inutilizable.
Sartén - aluminio
Además del hierro fundido, las sartenes de aluminio son populares. Todos ellos tienen capas antiadherentes, peso ligero, son más fáciles de cuidar. Debido a la alta conductividad térmica, estos platos se calientan más rápido de lo normal. Las mejores parrillas de aluminio a la parrilla están hechas de metal fundido, tienen paredes gruesas y un fondo, durarán mucho tiempo. El mango de dichos utensilios debe estar protegido por un material aislante, ya que permitirá que no se quemen las manos durante la cocción. Para el recubrimiento antiadherente no se borra, no se puede utilizar raspadores para lavar, espátulas de metal, cucharas para convertir los alimentos.
Cacerolas de dos caras para asar
Una parrilla de dos vías bien diseñada tiene un diseño mejorado que consiste en un par de mitades idénticas conectadas entre sí. Dentro del recipiente cuando se cocina, se crea el efecto del horno. Gracias al diseño, puedes freír alimentos simplemente girando la sartén en el otro lado, cerrando la tapa con fuerza. El producto ayuda a ahorrar tiempo para cocinar. Al mismo tiempo, debido a la capa intermedia entre las mitades y las cerraduras magnéticas en los mangos, los platos no se abrirán, ni la grasa ni el jugo fluirán de la placa al voltearse.
La mayoría de los modelos tienen poco peso, ya que están hechos de aluminio, cubiertos con una capa antiadherente reforzada. En el interior, se forma un compartimiento especial para el líquido, en el cual se drena el exceso de humedad durante la fritura. Si necesita preparar una gran cantidad de platos, puede separar las partes de los platos y cocinarlos en dos recipientes separados.
Las mejores fuentes a la parrilla - clasificación
Ahora muchas marcas se dedican a la producción de sartenes a la parrilla. Para comprar un producto de calidad, vale la pena familiarizarse con los fabricantes populares de dichos platos. La mejor parrilla es la marca más común:
- BergHOFF - marca belga, elabora platos de alta calidad. Las bandejas están hechas de aluminio fundido, recubiertas con revestimiento antiadherente Ferno Ceramic, con paredes altas y bajas, para diferentes tipos de placas.
- Gipfel es una marca alemana de utensilios de cocina, es popular en todo el mundo, la dirección principal es la producción de sartenes de hierro fundido. Ofrece varias opciones para platos en tamaños de 24 y 26 cm, que pesan alrededor de 1,3 kg, los modelos difieren en color y tipo de recubrimiento. Puede elegir una superficie antiadherente de tres capas o una pulverización de cerámica.
- Lodge es una marca estadounidense, líder en la venta de sartenes de hierro fundido con revestimiento antiadherente en el segmento de precio medio. La mayoría de los modelos tienen un tamaño de 26 cm (en diámetro o lateral), si es necesario, puede encontrar los platos y 30 cm.
- Tefal : la marca francesa de platos, los antepasados del recubrimiento antiadherente de teflón. Los productos están hechos de aluminio fundido. La función Tefal es un indicador de calentamiento único que le permite determinar a tiempo que la superficie ya está caliente para cocinar.
Cómo usar una plancha?
Después de comprar, puede comenzar un emocionante proceso de fritura. Reglas generales de preparación:
- La bandeja de la parrilla no es adherente, por lo que un cepillo humedecido solo debe cubrir ligeramente las costillas en la parte inferior.
- Para revelar el sabor del plato, se guarda en el adobo y luego no se sala.
- Dé vuelta la carne o el pescado con unas pinzas especiales, pero con poca frecuencia, de modo que las tiras de la parrilla se vuelvan más oscuras.
- Antes de freír, la sartén de la parrilla debe calentarse a la temperatura máxima.
- La carne y las aves de corral se cortan en pedazos con un grosor de 1.5-2 cm, ligeramente rechazadas, marinadas, fritas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que aparecen las tiras.
- El pescado y el marisco antes de cocinar se pueden frotar simplemente con especias y sal y espolvorear con jugo de limón. Freír las piezas durante 1.5-2 minutos en cada lado, colocadas en diagonal sobre las costillas, para que la carne no se deshaga.
- Verduras cortadas a un espesor de 1,5 cm, freír durante 3 minutos en cada lado. Las papas deben cocinarse con anticipación por semi preparación. Cuando cocine verduras, puede verter un poco de agua en el fondo de la sartén.
- Después de freír, la sartén debe enfriarse. Luego, se debe lavar sin agentes abrasivos, secar con un paño, secar con un paño húmedo humedecido en aceite vegetal y guardar.