Las amas de casa modernas prefieren cada vez más los platos hechos de aluminio o acero inoxidable, mientras que el hierro fundido se evita al elegir una sartén . Y en vano La sartén de hierro fundido tiene una serie de ventajas sobre los utensilios hechos de otros materiales:
- presencia de un recubrimiento antiadherente natural;
- la posibilidad de una distribución uniforme de calor;
- calentamiento más fuerte, que es especialmente importante para freír;
- después de calentar durante un tiempo prolongado, se mantiene una temperatura alta, que es necesaria para preparar platos individuales.
La sartén de hierro fundido tiene una capa protectora especial, por lo que antes de usarla por primera vez, debe quitarse. Puede hacer esto con una cera especial para alimentos o enjuagar bien la sartén con agua corriente con jabón.
Sartén de hierro fundido: ¿cómo elegir?
Al comprar una sartén, considere lo siguiente:
- cuanto más pesada sea la sartén, mejor;
- el grosor de las paredes y el fondo debe ser de 3-4 mm;
- en su superficie no debería haber grietas, rebabas, cenizas;
- El fondo debe estar nivelado;
- forma del molde (cuadrado, oval, redondo);
- su tamaño (una sartén con un diámetro de 20 cm se considera universal);
- presencia de una cubierta en el conjunto completo;
- material del cual está hecho el mango: plástico o madera resistente al calor.
Cómo usar una sartén de hierro fundido?
La sartén de hierro fundido puede usarse no solo en un plato de ningún tipo, sino también en el horno.
Su fondo es lo suficientemente fuerte. Por lo tanto, durante la cocción, se permite girar los alimentos por cualquiera de las cuchillas (plástico, madera o metal). Recuerde que el hierro fundido tiene una temperatura muy alta, por lo que cuando cocina alimentos, debe usar agarraderas.
Antes de preparar la comida, prepare una sartén de hierro fundido para su uso. Primero, se calienta. Luego, una pequeña cantidad de agua gotea hacia el fondo de la sartén para asegurarse de que esté lista. Si el agua superficial caliente primero sisea y luego se evapora, entonces puede comenzar a cocinar. Si el agua se evapora casi de inmediato, la superficie de la sartén está demasiado caliente y aún no puedes cocinar, de lo contrario la comida se quemará. Si el fondo de hierro fundido no se calienta lo suficiente, el agua comenzará a burbujear.
Con el fin de no quemar alimentos, la superficie inferior permaneció sin cambios, y después de la cocción fue posible lavar fácilmente la sartén a impregnar antes de su aplicación.
Cómo calentar una sartén de hierro fundido?
Se debe observar la siguiente secuencia de acciones.
- Primero debes lavar la sartén con agua tibia y jabón.
- Luego está seco.
- Pasamos directamente a la impregnación de la sartén. Lo calentamos en un plato a un estado cálido.
- En el fondo de la sartén vierta una capa de sal de un centímetro de espesor.
- Luego colóquelo en el horno a una temperatura de 200 grados o déjelo en la estufa durante una hora.
- Luego lo cubrimos con aceite vegetal por todos lados. Si el aceite es demasiado, puede eliminar el exceso frotando la sartén con un trapo.
Como resultado de tales manipulaciones, se forma una capa de recubrimiento antiadherente natural del depósito en la sartén. De tal recubrimiento, la comida será fácil de separar.
Si todo está hecho correctamente, la sartén de hierro fundido estará brillante, se calentará uniformemente y se limpiará rápidamente.
Cómo limpiar una sartén de hierro fundido del depósito?
El cuidado de una sartén de hierro fundido es simple: simplemente cepíllelo con una esponja con una fina sal de mesa. Hazlo cuando no has tenido tiempo para refrescarte. En este caso, la comida permanece más rápida y es mejor dejar la superficie de la sartén. Si es necesario, puedes rasparlo. Luego los platos se enjuagan con agua tibia y jabón y se secan. El campo de cada aplicación de la sartén se engrasa con aceite vegetal por todos los lados.
Sin embargo, debe recordarse que una sartén de hierro fundido no puede dejarse en una solución de jabón durante mucho tiempo, de lo contrario, comenzará a oxidarse.
¿Qué pasa si la sartén de hierro fundido está oxidada?
Si notas un óxido en la sartén, significa que durante la cocción agregaste una cantidad insuficiente de aceite.
¿Qué pasa si la sartén de hierro fundido se ajusta?
Para asegurarse de que la comida no se quema durante la cocción, es necesario agregar aceite vegetal. Si los productos aún se queman, entonces la cantidad de aceite no fue suficiente y debe verter una pequeña cantidad en la sartén.
Después de que haya terminado de cocinar, limpie la superficie de la quemadura con detergente y vuelva a calentar la sartén en el horno o en la estufa.
Con una operación y mantenimiento adecuados, la sartén de hierro fundido puede durar varias décadas.