Albóndigas: productos de carne picada (carne o pescado) en forma de bolas. Platos similares bajo diferentes nombres son conocidos en las prácticas alimentarias tradicionales de muchos pueblos bajo diferentes nombres.
Las principales diferencias entre albóndigas:
- Las albóndigas son paned en harina de grano (y no en pan molido de tierra);
- en carne picada o pescado puede estar presente y otros productos ( arroz cocido , puré de papas , trozos de verduras, champiñones, frutas);
- generalmente cocinado en salsa o servido con salsa cocinada por separado.
Una receta para albóndigas con arroz en salsa de tomate
Ingredientes:
- carne picada molida mediana - 300 g;
- arroz, hervido friable - 1 vaso con una capacidad de 250 g;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- harina de trigo - 2 cdas. cucharas + un poco más para empanar;
- cebolla - 1 pc;
- pasta de tomate - 3 cdas. cucharas;
- pimiento rojo picante;
- aceite vegetal o grasa (pollo, cerdo);
Preparación
La carne picada (mejor mezclada, por ejemplo, carne de cerdo + pollo), bien golpeada alrededor de la mesa, debe convertirse en plástico. Combinamos en un bol de trabajo carne picada, huevos y harina. Revolviendo
Calienta el aceite o la grasa en una sartén.
Con las manos mojadas usando una cuchara formamos albóndigas (no más que un tamaño de nuez), las desgranamos en harina. Fríe ligeramente las albóndigas durante 3-4 minutos, es necesario que se fríen uniformemente.
En otra sartén, cocinamos la salsa: freímos o pasamos la cebolla con mantequilla, picada finamente, luego agregamos la pasta de tomate diluida en agua a la consistencia del kéfir. Sazonar con pimiento rojo picante. Puedes agregar sal al gusto. Transfiera las albóndigas fritas a la sartén con la salsa de cebolla y tomate y extinga durante 20 minutos al fuego más bajo debajo de la tapa.
Puede servir sin aderezo con hierbas picadas y ajo.
De la misma manera, puedes preparar albóndigas en salsa de tomate sin arroz, y arroz u otro plato para servir por separado.
No todo, sin embargo, y no siempre la salsa de tomate adecuada. Entonces, vamos a decirte cómo preparar salsas livianas para albóndigas, estas recetas son simples.
Salsa cremosa para albóndigas - receta
Ingredientes:
- carne picada - 400 g;
- Harina de trigo - 3-5 cucharadas;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- tierra de pimienta negra;
- nuez moscada rallada;
- aceite o grasa;
- crema de leche natural - 100 ml.
Preparación
Formamos albóndigas y las freímos. Reducimos el fuego, vertimos en la sartén la crema sazonada con especias. Guise bajo la tapa por 20 minutos.
Preparación para cualquier receta de salsa de crema agria para albóndigas, no requiere crema agria hirviendo - puede cuajar. En esta versión, después de la fritura inicial de las albóndigas, saciarlas (vierta un poco de agua en la sartén) o ponerlas a vapor.
Para preparar la salsa de crema agria elementalmente sazone con crema agria con especias y ajo. Puedes proteger la salsa en un baño de agua.