La berenjena se puede utilizar para preparar una gran variedad de bocadillos para todos los gustos. Uno de estos es el caviar de berenjena. Se puede hacer simplemente como un aditivo para un almuerzo o cena de verano, o cocinar para el invierno.
Las variantes de la palanquilla que se proponen a continuación no contienen vinagre, por lo que el sabor del caviar solo se beneficia.
Caviar de berenjena frito clásico para el invierno - receta
Ingredientes:
- berenjena fresca - 4 kg;
- tomates maduros - 1,8 kg;
- bulbos de cebolla - 1,4 kg;
- zanahorias - 1,4 kg;
- pimiento búlgaro dulce - 1,4 kg;
- eneldo y perejil (verdes) a voluntad - al gusto;
- cabezas de ajo - 1,5-2 piezas;
- la piedra no es sal yodada, al gusto;
- aceite vegetal refinado - 190 ml;
- pimienta negra y fragante (tierra) - en una pizca;
- azúcar granulada - al gusto.
Preparación
Según la receta clásica, todos los componentes del caviar, a excepción de los tomates, deben freírse por separado en cualquier vegetal sin el aroma del aceite. Para ello, berenjenas lavadas, bulbos pelados y pimientos búlgaros cortados en cubos, y ralle las zanahorias a través de un rallador mediano. Antes de comenzar a moler tomates, deben bajarse durante un par de minutos en agua hirviendo y deshacerse de las pieles. Después de eso, triture los tomates en cubos, así como la mayor parte de las verduras para el caviar.
Ahora, en una sartén grande, freír las rodajas de berenjena y, en una sartén, dorar las cebollas, las zanahorias, los pimientos y colocar los vegetales en un recipiente con berenjena frita. Finalmente, agregue la masa de tomate, agregue sal al caviar, pimienta, agregue el azúcar al gusto y mezcle. Colocamos el recipiente con la pieza de trabajo en la placa del quemador con un fuego moderado y dejamos hervir el contenido con una agitación periódica. Reduzca el fuego al mínimo y deje los componentes de los huevos durante una hora, revolviendo de vez en cuando. Durante aproximadamente diez minutos antes del final de la preparación del aperitivo, agregamos los dientes de ajo precolados triturados y, si se desea, melenko verdes picados.
Empacamos los huevos hirviendo en jarras estériles, los sellamos herméticamente y volvemos hacia abajo. Envuelva inmediatamente los recipientes con una "capa" en blanco y deje que se enfríen lentamente.
Caviar de berenjena clásico de verano - receta en un multivariante
Ingredientes:
- berenjena fresca - 850-950 g;
- tomates maduros - 600 g;
- bulbos de cebolla - 280 g;
- zanahorias - 280 g;
- pimiento búlgaro dulce - 180 g;
- pasta de tomate o salsa - 45 o 75 g respectivamente;
- dientes de ajo - 1-2 piezas;
- cocinado no es sal yodada - al gusto;
- aceite vegetal refinado - 70 ml;
- pimienta negra (molida) - pellizco;
- azúcar granulada - al gusto.
Preparación
La preparación de las verduras antes de cocinar el caviar en un multivark no es muy diferente de la tecnología descrita anteriormente para freírlas en una sartén. Del mismo modo, agite los cubos de berenjena lavados, muele los bulbos pelados y los pimientos dulces búlgaros, y ralle las zanahorias en un rallador. Los tomates se pueden cortar en una licuadora o cortar en cubos. En este último caso, los tomates deben pelarse primero.
Ahora configuramos el multivark para la función "Fry" o "Baking", vertimos en el tazón del aceite y colocamos el arco preparado. En aproximadamente cinco minutos agregamos zanahorias, y después de otros tres, pimienta dulce búlgara. A continuación, ponemos cubos de berenjena y traducimos el dispositivo al modo "Quenching" durante treinta minutos. Después de la señal, agregue los tomates y la pasta o salsa de tomate, agregue sabor a los componentes del caviar al gusto de la sal, azúcar y arena y salpimente por 40 minutos más en el mismo modo. Al final, agregamos cebolletas picadas al caviar, lo borramos por otros cinco minutos, y podemos empacar el tocino caliente en frascos estériles. Cubriendo los contenedores con cubiertas, los colocamos en una parte inferior invertida hacia arriba debajo de la "capa" antes de enfriar.
El caviar en cualquiera de las recetas puede ser terminado con una licuadora sumergida después de la cocción, luego de lo cual debe calentarlo durante un par de minutos antes de colocarlo en los frascos.