Al preparar pescado en conserva, lo principal es lograr el ablandamiento de todos los huesos, preservando la integridad de las piezas originales. A continuación, le diremos cómo hacer pescado enlatado de pescado de río en casa y le ofrecemos dos deliciosas recetas.
Pescado enlatado en el multivark de los peces de río
Ingredientes:
- pescado no es un río grande (carpa cruzada, perca, besugo) - 1,9 kg;
- aceite de girasol sin sabor para salsa - 125 ml;
- pasta de tomate - 95 g;
- agua purificada - 245 ml;
- bulbos de cebolla - 190 g;
- zanahorias - 190 g;
- la piedra no es sal yodada, al gusto;
- azúcar granulada - 15 g;
- vinagre de manzana - 10 ml;
- pimiento y negro - para 7-9 guisantes;
- brotes de un clavel - 2-3 piezas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- aceite vegetal refinado para verter en latas.
Preparación
El pescado enlatado del río en casa es más conveniente para cocinar en un multivarker de lo que estamos ahora y lo haremos. Todos los huesos visibles e invisibles, de los cuales hay muchos peces de río, se insuflan en el dispositivo a la suavidad y apenas se sienten en el plato preparado.
- Entonces, para empezar, el pescado debe estar adecuadamente preparado. Lo limpiamos, nos deshacemos del interior y también cortamos la cabeza, la cola y las aletas.
- La parte restante de la carcasa, se lavó, se cortó en porciones y se colocó en la parte inferior de la multidifusión.
- Ahora limpiamos y rallamos las zanahorias ralladas y las distribuimos en el pescado desde arriba.
- Luego enciende las cebollas. Limpiamos las cabezas, trituramos los medios anillos y los enviamos a la multivarka a las zanahorias.
- Para la salsa, calentar un poco de agua, disolver la pasta de tomate en ella, agregar aceite vegetal, sal, azúcar y vinagre, echar también pimienta de guisante fragante y negro, yemas de clavo de olor y hojas de laurel.
- Llene la mezcla con el pescado en el multivark, cubra el instrumento con una tapa y déjelo cocinar durante seis horas, configurando el dispositivo en modo "Quenching".
- Después de un tiempo, estará listo el pescado enlatado casero del pez de río en el multivark.
- Puede empacarlos en caliente en frascos estériles y secos, verter aceite hervido sobre la verdura en la parte superior, cubrir con tapas y después de enfriar, moverlo al estante de la nevera para su almacenamiento.
Pescado enlatado de un río en una olla a presión
Ingredientes:
- pescado no es un río grande (carpa cruzada, perca, besugo) - 1,9 kg;
- cebollas y zanahorias - 1 kg cada uno;
- la piedra no es sal yodada, al gusto;
- pimienta fragante y tierra negra - al gusto;
- aceite vegetal refinado para verter en latas.
Preparación
- Preparado y cortado en una porción de pescado de río salado y después de quince minutos hervimos en agua durante quince minutos.
- Ponemos cuidadosamente el pescado en frascos de medio litro, alternando con aros de cebolla y zanahorias ralladas y condimentando con pimienta al gusto.
- Cubrimos (sin apretar) las latas con tapas, lo instalamos en la parrilla de la olla a presión y viertemos agua tibia para que llegue a los receptáculos en los hombros.
- Esterilice los frascos en la primera etapa durante media hora, luego apague el fuego, espere hasta que salga el vapor, y luego agregue a cada frasco una cucharadita de sal, una cucharada de aceite de girasol y tape los párpados.
- Ponemos la pieza de trabajo en una olla a presión durante otra hora, luego apagamos el fuego y dejamos que el dispositivo se enfríe durante aproximadamente veinticuatro horas. Solo después de esto, sacamos con cuidado los recipientes enlatados y los determinamos para almacenarlos en un lugar fresco.