En la actualidad, el término "carpaccio" se aplica a cualquier plato hecho con productos en rodajas finas que no hayan sido tratados térmicamente, como carne, pescado, mariscos, verduras y champiñones.
Un delicioso carpaccio se puede preparar a partir de salmón. Por supuesto, es mejor si el pez del que vas a cocinar queda atrapado en el mar y no lo crías en un estanque. Pero estos son los detalles.
Cuéntanos cómo hacer carpaccio de salmón con pimiento rojo, la receta de este plato es simple, pero el resultado es excelente. Este plato se puede recomendar para una comida fácil. Sólo aquellos que lo comerán por primera vez deben tener cuidado de no dejarse llevar demasiado sin verificar su organismo en busca de reacción en caso de usar pescado casi crudo (lo aclararemos ligeramente).
Carpaccio de salmón
Ingredientes:
- el salmón es fresco (o recién congelado, que tal vez incluso mejor) - alrededor de 150 g;
- pimienta roja picante - 1 vaina entera, es mejor fresca;
- puerros - 1 tallo, parte blanca;
- aceite vegetal del primer prensado en frío (por ejemplo, oliva o mostaza);
- especias secas molidas (nuez moscada, clavo de olor, laurel, pimiento);
- ajo - 1-2 dientes;
- vinagre vino natural;
- limón;
- verdes para la decoración.
Preparación
Un trozo de filete de pescado, del cual prepararemos el carpaccio, lo colocaremos en el congelador del refrigerador por un tiempo (alrededor de una hora), deje que se congele, por lo que será más conveniente cortarlo.
Mientras el pescado se congela a la condición requerida, tomaremos la salsa marinada. El chile picante y el ajo se muelen en un mortero con una pequeña cantidad de sal. Coloque las especias, ponga todo en un bol y agregue la mezcla de mantequilla y vinagre en una proporción de 3: 1. Todos se mezclan bien y se dejan infundir hasta que el pescado se endurezca.
Tomamos un trozo de pescado y un cuchillo afilado con una cuchilla fina cortada en rodajas finas y casi transparentes sobre las fibras. Cortamos la parte blanca del tallo del puerro en rodajas muy finas.
Cuele la salsa a través de un colador. Lubrique la salsa de la parte inferior de la fuente con un cepillo de silicona. Desde arriba, alternando muy bien, y no delineando delgadas rebanadas de pescado y círculos de cebollas.
Lubrique los lados superiores de cada rebanada de salmón y cada círculo de cebolla con una salsa picante marinada. Deje los minutos al menos 10 (y tal vez 20). Hacemos greens y nos sometemos a una mesa. Tal aperitivo se adaptará perfectamente al vodka, gin, grappa, rakia y otros aguardientes fuertes, así como el carpaccio de salmón se puede servir al vino rosado o blanco, así como a la cerveza oscura.
Para no estropear la salsa, puede preparar carpaccio de salmón con la clásica salsa italiana preparada "Pesto".