No hay plato como el carpaccio de pollo en la cocina italiana clásica. Este aperitivo de la carne de pollo es solo una variación del tema, similar al carpaccio del salmón o, por ejemplo, de la trucha. Una auténtica receta de carpaccio incluye carne de res, cortada en rodajas finas y espolvoreado con aceite de oliva de calidad. Para aquellos que están hambrientos de experimentos, hablamos sobre cómo cocinar carpaccio de pollo.
Cómo hacer carpaccio de pollo?
Antes de cocinar, asegúrese de que el ave que está usando para preparar los refrigerios sea absolutamente saludable durante la vida, ya que su carne no será sometida a ningún tratamiento térmico.
Ingredientes:
- filete de pollo - 1 pieza;
- jugo de 1 limón;
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- sal. pimienta - al gusto.
Preparación
Antes de preparar el carpaccio de pollo, el filete debe enjuagarse bien, cortarse todas las películas y venas, y luego secarse con una toalla de papel. Filete preparado envuelto con película alimenticia y dejar en el congelador hasta que se congele. Vale la pena señalar que no debes convertir el pollo en un bloque de hielo, ya que la congelación es necesaria principalmente para garantizar que la carne se pueda cortar fácilmente en rodajas finas.
Mezcle el jugo de limón con una corola con aceite de oliva. Solim y pimienta rellenar a gusto.
El filete de pollo congelado se limpia de la película y se corta con un cuchillo agudo o una cortadora de carne especial. Le damos un poco de descongelación al pollo, y luego lo extendimos en un hermoso plato plano y lo servimos con el jugo listo para usar.
Decorar el carpaccio de pollo puede ser una forma clásica, colocando en el centro del plato un poco de rúcula, una rodaja de limón, y sobre la carne rociada con finos pétalos de queso parmesano.
Receta de carpaccio de pollo
Para aquellos que tienen miedo a la carne cruda, recomendamos simplemente olvidarse del plato de carpaccio, o, en casos extremos, preparar su interpretación con carne seca.
Ingredientes:
- mezcla de especias para pollo - 1 cucharadita;
- una mezcla de hierbas provenzales: 1 cucharadita;
- sal, pimienta, al gusto;
- filete de pollo - 2 pz.
Preparación
Mezcle todas las especias con sal y pimienta. El pollo lo lavamos, lo secamos con toallas de papel y lo desmenuzamos en especias. Cubra la carne con papel de aluminio y ponga bajo la opresión durante 2-3 horas. Después de que haya transcurrido el tiempo, el líquido extra saldrá del pollo, y ahora los filetes se pueden ensartar con una aguja en la cuerda, o de una manera simple, en brochetas. Dejamos trozos de pollo en el limbo por un día, después de un rato, probamos la carne y si su rigidez le conviene, quítela y córtela con una rebanadora.
Ensalada con carpaccio de pollo
De hecho, el carpaccio siempre se sirve con hierbas y hierbas frescas, por lo que en este caso "ensalada" es un término relativo. En esta receta puedes usar para cocinar pollo como la primera receta, con carne cruda, y la receta de la segunda, más familiar para nuestro comedor. Tal bocado ligero excita el apetito de manera excelente y es adecuado para comenzar una comida con una copa de vino.
Ingredientes:
- carpaccio de pollo;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- mezcla de ensaladas - 1 puñado;
- jugo de limón;
- aceite de oliva;
- Queso parmesano;
- Esmalte balsámico
Preparación
Carpaccio cortado en rodajas finas y colocar en un plato plano.
Con la ayuda de una rebanadora o un cuchillo muy afilado, corta la pimienta búlgara lo más fina posible. Mezcle las ensaladas con trozos de pimienta, espolvoree la ensalada con aceite y jugo de limón, agregue un poco de sal y pimienta, y luego mezcle cuidadosamente la ensalada. Extendemos la ensalada con un puñado en el centro del plato con carpaccio, y en la parte superior de los aperitivos organizamos los finos pétalos de parmesano. Viertamos el plato con glaseado balsámico.