La receta de Makarun no es nueva, pero comenzó a ganar popularidad mundial hace solo unos pocos años. Fue entonces cuando todas las redes sociales acumularon imágenes con postres lindos y brillantes, muy similares a los merengues. Al instante todos aquellos que ni siquiera estaban interesados en cocinar antes de eso, se preguntaban cómo cocinar los macarrones, incluso sin darse cuenta de que esto, en apariencia, no es un postre astuto, de hecho alberga un montón de matices y es muy estricto con las proporciones correctas de todos los componentes. Sobre las sutilezas en la preparación del clásico manjar francés, hablaremos más.
Galletas de macarrón con sus propias manos - receta
Decimos inmediatamente: olvídate de los macarons de receta sin harina de almendras, tendrás un postre completamente diferente (no el más delicioso), con una apariencia y textura diferente. La harina de almendra se puede pedir a un precio relativamente asequible en cualquier tienda de confitería en línea, en caso de que no tenga grandes supermercados en su ciudad.
Ingredientes:
Para macarrones:
- harina de almendra - 110 g;
- claras de huevo - 90 g;
- azúcar granulada - 25 g;
- azúcar en polvo - 200 g.
Para crema:
- claras de huevo - 2 pzs .;
- azúcar - 75 g;
- Mantequilla - 180 g.
Preparación
Antes de cocinar los macarrones en casa, tamice toda la harina de almendras, así eliminamos las partículas grandes que afectan la textura del postre y distorsionan su superficie lisa. La harina cribada necesitará 110 g. Para harina, cribado y azúcar en polvo, también para evitar la formación de grumos.
Los huevos para la mezcla son mejores para tomar los que se mantienen en el refrigerador durante 3 a 5 días, ya que las proteínas de estos huevos se azotarán mejor. Batir los huevos con una batidora a velocidad máxima, en porciones agregarles azúcar, batiendo hasta alcanzar los picos estables. Mezcle cuidadosamente la masa de proteína espumosa con harina de almendras, luego use una bolsa de confitería para colocar las porciones de la mezcla en el pergamino.
Antes de hornear macarrones, es mejor marcar la superficie del pergamino con un lápiz, dando vueltas a algo redondo, para que las galletas sean tan precisas e iguales en tamaño como sea posible. El secreto principal de cocinar los macarrones es dejar reposar la masa durante aproximadamente una hora antes de hornear. Entonces su superficie se diluirá y se volverá bonita
A continuación, las galletas se hornean a 150 grados durante aproximadamente 9-11 minutos, después de lo cual se enfrían por completo.
La receta para el relleno de macarrones es bastante simple, pero puede ser diversificada por una gran variedad de gustos. Batir las claras de huevo con azúcar sobre el baño de agua hasta que los cristales se disuelvan. Continúe golpeando ya fuera del baño por otros 10 minutos, después de lo cual comience a agregar aceite en una cucharada a la vez. Distribuye la crema entre las dos mitades de la masa e inténtalo.