Lecho es un popular plato de verduras que nos llegó de la cocina húngara. Sus ingredientes principales son tradicionalmente los tomates y la pimienta búlgara. Pero hoy en día la receta de este plato a menudo se modifica: está hecho y es grueso, y más líquido, dulce o picante. Pero, en cualquier caso, Lecho es un aperitivo deliciosamente delicioso, adecuado para casi cualquier guarnición. Consideremos con usted cómo preparar lecho con zanahorias.
La receta es lecho con zanahorias
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- azúcar granulada - 3 cdas. cucharas;
- clavos de olor - 10 pzs.;
- ajo - al gusto.
Preparación
Entonces, primero, preparemos todos los ingredientes. Pimienta búlgara lavada, limpiada con una toalla, cortada cuidadosamente con pedúnculos, cortada en mitades y retira las semillas. Luego enjuague nuevamente, ligeramente seco y cortado en tiras. Las zanahorias se limpian de la cáscara, se lavan y se frotan en un rallador grande.
Ahora vamos a tratar con los tomates contigo. Recuerde que la consistencia de nuestro plato depende principalmente de la jugosidad original de los tomates. Si compró tomates carnosos, entonces el lecho es un poco denso, y si es líquido, es líquido. Entonces, los tomates son lavados y pelados, dejándolos caer por unos segundos en agua hirviendo. Luego tritúralos en trozos pequeños, colócalos en una cacerola y envíalos al fuego. Lo llevamos a ebullición, y luego lo giramos a través de un colador para eliminar por completo las semillas.
Más en el jugo preparado de tomate echamos la sal, la arena de azúcar, el clavel, los guisantes de pimienta y mezclamos. Puede darle al plato un toque picante, añadiendo al ajo y el pimiento picado sabor. La pimienta y las zanahorias búlgaras preparadas se ponen en una olla limpia y profunda y se vierte el jugo de tomate. Mezcle todo a fondo y ponga los platos en el fuego. Revuelva periódicamente, hierva la masa vegetal y hierva por 5-10 minutos. Lo más importante: no cocine demasiado el pimiento, y luego se volverá muy suave y el lecho perderá su sabor único.
Antes de que termine la cocción, pasamos a la preparación de los frascos para el laminado. Para hacer esto, los quitamos por adelantado, los lavamos a fondo, usando bicarbonato de sodio y los examinamos en busca de astillas o grietas. Luego esterilizamos las latas de cualquier manera disponible para usted y las enviamos a una toalla de cocina limpia. El lecho final de tomate, zanahorias y pimientos se coloca caliente en los frascos preparados, cubiertos con cubiertas y esterilizados: litro - 10 minutos, y tres litros - 20 minutos. Luego lo sellamos, lo volteamos suavemente, lo envolvemos en una manta tibia y lo dejamos enfriar.
Lecho de tomate y zanahoria
Ingredientes:
- aceite vegetal - 200 ml;
- zanahorias - 1 kg;
- pimiento picante - 1 pieza;
- tomates - 5 kg;
- azúcar - 230 g;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- vinagre de mesa - 100 ml;
- ajo - 6 dentículos.
Preparación
Los tomates se lavan, cortan en rebanadas grandes y quitan el pedúnculo. Luego lo giramos a través de una picadora de carne con una parrilla grande, convirtiendo los tomates en puré. Zanahorias lavadas, cuchillo la capa superior delgada y frote la verdura en un rallador grueso. Ahora combine en una sartén grande el puré de tomate con zanahorias, lleve a ebullición y hierva durante 20 minutos.
Después de eso, vierta el aceite vegetal, el vinagre, echamos la sal, el azúcar, el pimiento picado y el ajo exprimido. Todo mezcle y cocine por 10 minutos. Luego, coloque lecho sobre latas estériles, cierre, envuélvalas en una manta de lana y déjelas hasta que se hayan enfriado por completo.