Schnitzel en Viena

El mismo nombre "Vienna Schnitzel", habla de su pertenencia a la cocina vienesa, más precisamente austriaca. Como regla general, el tamaño de este schnitzel excede el tamaño del plato en sí, pero, a pesar de esto, se come fácilmente y sin residuos. Este schnitzel en vienés se prepara a partir de carne de ternera, bien batida y deshuesada en un huevo y pan rallado. También una de las características de la preparación del vinagre de Viena es que debe freírse en una gran cantidad de mantequilla derretida o derretida. Esto contribuye a la fritura completa de la carne en sí, y su corteza resulta ser sorprendentemente crujiente.

Cómo cocinar schnitzel vienés?

Si decides cocinar este plato, debes recordar que solo un escalope de ternera se puede llamar real. Por supuesto, puede hacer de cualquier otra carne: cerdo, pollo o cordero, pero no será un vinagreta vienesa, sino simplemente un plato preparado como la receta original.

Ingredientes:

Preparación

Para preparar el escalope, es mejor elegir una espátula de ternera. Cortar la carne a través de las fibras en dos piezas idénticas. Bien batir con un martillo de cocina, a un grosor de aproximadamente 4-5 mm. Cortar trozos de carne, sal, pimienta y luego enrollar la harina. Sumerja los escalopes en un huevo batido y después de un buen rollo en pan rallado. Coloque los escalopes en un plato y déjelos durante 15-20 minutos en el refrigerador. Derrita la mantequilla en una sartén con un fondo grueso y coloque los escalopes. En el proceso de freír, riegue todo el tiempo con una cucharada de escalope con mantequilla. Freír durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Antes de servir, colóquelo sobre una toalla de papel para apilar el exceso de grasa. El schnitzel de Viena se sirve mejor con papas hervidas o ensalada de verduras.

Schnitzel en empanizado en el horno

Ingredientes:

Preparación

Enjuague la carne y corte en 4-5 pedazos idénticos. Bueno, sécalos con una toalla de papel y golpéalos con un martillo de cocina. Sal y pimienta Deje el escalope durante un par de minutos para permanecer en el refrigerador. En polvo el pimentón en un aceite vegetal y mezcle bien. Prepare la bandeja por adelantado y cúbrala con papel especial. Engrase ligeramente el papel con mantequilla y pimentón. Los escalopes se turnan para sumergirse en huevos batidos y luego en pan rallado. Coloque los escalopes en una bandeja para hornear y aceite bien en ambos lados con mantequilla y pimentón. No precaliente el horno antes de hornear. Hornee durante 25 minutos a una temperatura de 180-200 grados.

Escalope austríaco con queso

Hay varias recetas de salchichas de carne, que no interfieren con su libro de cocina. Le diremos qué delicioso es cocinar un escalope de pollo y carne.

Ingredientes:

Preparación

Para cocinar, toma los medallones de pollo. Batir bien la carne. Sal, pimienta y grasa con mostaza. Rejilla de queso en un rallador grande y mezclar con ajo triturado y pan rallado. Los escalopes de pollo se sumergieron alternativamente primero en huevos salados y luego en queso con migas de pan. En el proceso de empanado, exprime bien los escalopes contra el plato para ponerlos de la mejor manera posible. Freír la carne durante 1 minuto por cada lado en una sartén calentada y lubricada con aceite. A continuación, coloque los escalopes en una bandeja para hornear cubierta con papel y hornee durante 10 minutos a una temperatura de 200 grados.