No nos comprometemos a llamar a este método de preparación tradicional para el pueblo abjasio, sino que es una variación rusa sobre el tema de la cocina oriental. El nombre "cordero en Abjasia" combina una clase completa de platos completamente diferentes entre sí. Aquí usted y las salchichas de cordero, y pedazos enteros de carne, fritos con grasa grasa, o incluso carne, lánguida con verduras.
Cordero en estilo abjasio en salchichas
Ingredientes:
- cordero - 500 g;
- cordero de oveja - 100 g;
- cebollas - 1 pc;
- aceite vegetal;
- bérbero fresco - 10 g;
- verdes de perejil, o cilantro - al gusto;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Un pedazo de cordero gordo se limpia de películas y venas, la grasa no se corta. Cortamos carne e hígado en trozos grandes y lo dejamos pasar por la picadora de carne. Carne picada aderezada con sal y pimienta al gusto, mezclada con agracejo ligeramente triturado y cebollas trituradas. Con cuidado, eliminamos el relleno y lo dejamos reposar y enfriar en el refrigerador durante 3-4 horas.
Ahora es posible formar salchichas a partir del relleno de plástico del ariete. Para hacer esto, con las manos húmedas, recogemos una porción de carne picada, la enrollamos en salchichas y la fritamos en aceite vegetal hasta que esté lista. Servimos el plato en la mesa, espolvoreado con perejil o cilantro al gusto.
Cordero frito en Abjasia
Muy rápido y muy simple en el plato de cocina, que es el más capaz de acercarte a la cocina caucásica para un tiempo de cocción tan corto.
Ingredientes:
- cordero - 500 g;
- grasa grasa - 50 g;
- adzhika - 1 cucharada cuchara;
- cebollas - 1-2 piezas;
- tomate - 1 pieza;
- verdes de perejil, cilantro o albahaca - al gusto;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta.
Preparación
Corteza de grasa y pulpa de cordero en cubos pequeños. La grasa se derrite en el brasero, o caldero, y se fríe la carne hasta que esté lista, sin olvidar la sal y la pimienta al gusto.
La carne terminada se transfiere a un plato, y sobre la grasa restante en el caviar se fríen las cebollas y los tomates finamente picados. En el passekvorkoy recibido ponemos pedazos de cordero, agregamos un poco de adjika casero y un par de dientes de ajo. Tomar la carne en salsa picante durante 10-15 minutos, y luego servir a la mesa, decorada con verduras picadas.
Cordero en Abjasia con verduras
Aquellos que prefieren platos saludables, aconsejamos cocinar cordero en Abjasia con verduras. En un plato con carne magra, puede agregar verduras al gusto y así diversificar la receta al cocinar cada vez.
Ingredientes:
- pechuga de cordero - 500 g;
- vino tinto, medio siglo;
- adzhika - 1 cucharada cuchara;
- patatas - 2 piezas;
- berenjena - 1 pieza;
- ajo - 1/2 cabeza;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- cebollas - 1 pc;
- pimiento picante al gusto;
- sumac - pellizco;
- sal, pimienta, al gusto;
- pasta de tomate - 2 cdas. cucharas;
- verdes - al gusto.
Preparación
Lavamos la pechuga de cordero y la cortamos en pedazos grandes. Cargamos la carne en un adobo, que consiste en vino tinto, ajo, zumaque y adjika. No olvides agregar sal y pimienta. La pechuga debe estar en adobo por lo menos 6-8 horas, y mejor - un día. Ahora
Procedimos a cortar verduras: patatas - cubos, cebollas y berenjenas - en círculos, búlgaros y pimientos picantes. Cortar la berenjena frita y rellenar con una mezcla de pimientos con ajo y verduras.
En la parte inferior del brasero ponemos cubos de papa, cebolla, carne y encima, berenjenas. Llene la carne de pasta de tomate disuelta en agua con adjika. Cocinamos a fuego lento la carne durante aproximadamente una hora a fuego medio. El plato listo puede decorarse con vegetación.
Para mayor comodidad, el plato se puede dividir en porciones, extendidas en macetas.