En la traducción de Abkhazian, la palabra "adjika" significa sal. A nosotros esta palabra tiene absolutamente otro valor. Adjika es un aperitivo agudo preparado con pimienta, condimentos picantes, ajo y especias. Este plato se refiere a la cocina de Abjasia, pero los mismos Abjasios usan un nombre diferente para ella. Hay muchas variedades de Adjika, pero en cualquier receta están los ingredientes principales: sal, pimienta y ajo. El verdadero Abkhaz Adzhika se prepara en una piedra plana especial y tiene un sabor único. Los abjasios aman la adzhika roja y verde más que todo. En estos platos, agregan hierbas verdes y sus especias tradicionales.
Considere las variedades tradicionales de Adjika casero:
- Adjika es agudo y rojo. La base de esta adzhika es: pimiento picante, sal, ajo y nueces. Como condimentos use cilantro, eneldo, ajedrea, albahaca y menta. Adzhika caliente se sirve a platos de carne y pescado.
- Adzhika verde. Home adzhika verde se prepara a partir de una gran cantidad de hierbas verdes y especias: eneldo, menta, albahaca y otros. Los pimientos verdes y la sal se agregan a las hierbas. El verde adzhik se sirve a los platos de los productos lácteos.
- Una mezcla de hierbas. La mezcla se prepara con hierbas picantes, sal y pimienta roja picada. Esta mezcla se usa como condimento separado y como base para muchas salsas.
- Adzhika georgiano Adzhika georgiano está hecho de pimiento rojo dulce y caliente, vinagre de vino y una gran cantidad de hierbas picantes, características de la cocina georgiana.
Aunque los tomates no son parte de las recetas tradicionales de Adjika, en el territorio de nuestro país es el Adjika del tomate el que ha ganado la mayor popularidad. Y es tal adzhika que se encuentra con mayor frecuencia en las mesas festivas o en los estantes de las tiendas. Home Adjika es un excelente refrigerio para una cena familiar y para cualquier celebración. Cada anfitriona prepara adzhika a su manera y agrega a su plato sus ingredientes favoritos. La preservación de adzhika y palanquillas de Adzhika para el invierno no es menos popular que los tomates en conserva y los pepinos. La preservación de Adjika no es un proceso complicado y rápido, por lo tanto, el Adjika a menudo ocurre en las mesas durante el invierno.
Las amas de casa modernas preparan adzhika a partir de una amplia variedad de verduras e incluso frutas. La casa adzhika de las ciruelas, el tomate con el rábano picante, con las manzanas, el calabacín adzhika - estos platos se descubren no menos a menudo que adzhika de la pimienta.
Formas de preparar Adjika casera
Cualquier Adjika está preparado de acuerdo con la misma tecnología. La pimienta y el ajo deben pasarse a través de una picadora de carne, agregarles especias y sal y mezclar bien. Después de eso, adzhika debe extenderse en latas y almacenarse en un lugar fresco.
Si la receta de Adjika incluye
Con el fin de torcer los espacios en blanco de Adzhika para el invierno, las verduras picadas se deben cocinar junto con la sal y las especias. Después de esta cocción adzhika verter en los bancos y rodar.
El adzhika cocido se almacena más tiempo que el fresco, pero también tiene un sabor diferente. Para un almacenamiento más prolongado de Adzhika fresco, se recomienda agregar unas cucharadas de vinagre de vino.
Para obtener una adzhika casera dulce durante la cocción, agregue unas cucharadas de azúcar a las verduras. Los nutricionistas dicen que los platos picantes contribuyen al apetito. Adjika no solo realiza esta función. Este plato picante, preparado solo con productos naturales, ayuda a mejorar el proceso digestivo. Caliente, deliciosa ajika casera le da un sabor más picante a platos de carne y pescado. Con adzhika incluso el plato más familiar se convierte en un nuevo sabor.