Pan de chapata italiano

En el contexto de su panadería cousabatta, la ciabatta se distingue por enormes cavidades en la miga y una corteza extremadamente crujiente de color marrón dorado profundo. Para obtener pan con las características adecuadas, usted, además del conjunto estándar de ingredientes, necesitará mucho tiempo y habilidades básicas para manejar la prueba, en todos los demás casos, nuestra receta detallada será útil.

Receta de pan Ciabatta en el horno

Ingredientes:

Para el principiante:

• levadura seca instantánea - 1/2 cucharadita;
• agua - 150 ml;
• miel - 1/4 cdta.
• harina - 450 g.

Para la prueba:

• levadura seca instantánea - 1/2 cucharadita;
• agua 250 ml;
• aceite de oliva - 15 ml;
• harina - 350 g;
• pizca de sal.

Preparación

La preparación del pan de chapata según la receta clásica comienza con el amasado del primer plato, ya que esta levadura se cría en agua tibia y ligeramente endulzada con miel, y luego se deja en el fuego durante 6-7 minutos. Para la solución de levadura, vierta la harina, mezcle todo, asegúrese de que no se formen grumos y déjela reposar durante otras 12 horas.

Para preparar la masa al día siguiente, el iniciador debe combinarse con una nueva solución de levadura mezclada con la misma cantidad de levadura, pero basada en 250 ml de agua. Después de la levadura en el plato de inicio, envíe el aceite y la harina restante, luego amasar la masa con un procesador de alimentos o una simple cuchara de madera, Hasta que la persona comience a alejarse de las paredes. En la misma etapa, el pan se puede condimentar con una variedad de aditivos: tomates secos, hierbas italianas clásicas, cáscaras de cítricos o aceitunas, por ejemplo.

Antes de hornear el pan de ciabatta, deje la masa para colar al fuego durante 3 horas, luego divida la base en mitades iguales, cada una cortada en hogazas bien espolvoreadas con harina y coloque en pergamino. Antes de colocarlo en el horno, déle a la prueba el descanso final de 20 minutos y, mientras tanto, lleve la temperatura del horno a 220 grados. El pan para hornear tomará media hora.

Si decide preparar el pan de ciabatta en la máquina de hacer pan de acuerdo con nuestra receta, coloque el motor de arranque con los demás ingredientes en el recipiente y seleccione "Masa". A continuación, los panes se cocinan en el horno.