Hoy, en nuestras recetas, recomendaciones para la preparación de un plato azerbaiyano con un nombre divertido bozbash. Está hecho de carne con la adición de garbanzos, patatas y otras verduras, con menos frecuencia castañas. En la receta original, el bozbash se complementa con azafrán, pero sin él el plato resulta ser excelente.
¿Cómo cocinar la carne de vacuno al estilo azerbaiyano?
Ingredientes:
- carne de vacuno (preferiblemente en el hueso) - 990 g;
- patatas grandes - 4 piezas;
- guisantes turcos (garbanzos) - 110 g;
- tomates medianos - 2 pzs .;
- cebolla - 115 g;
- Aceite de girasol sin fragancia - 20 ml;
- cúrcuma - 1 pizca;
- sumac - 1 pizca;
- guisantes de pimienta negra - 5-7 piezas;
- agua filtrada - 3 l;
- una sal grande - 15 g o al gusto.
Preparación
Unas horas antes de la cocción propuesta, e idealmente en la noche remoje los garbanzos prelavados en agua fría.
Carne de res en el hueso lavado, cortado en rodajas de porciones, lo ponemos en una sartén con agua fría y lo dejamos hervir a fuego de intensidad media, eliminando la espuma resultante durante el proceso. Después de la aparición de los primeros signos de ebullición, la intensidad del fuego se reduce y preparamos el caldo durante unos treinta minutos, después de lo cual lo filtramos, le devolvemos la carne y agregamos la cebolla cortada en cubos pequeños. Volvemos a prender fuego al recipiente y seguimos cocinando al punto de ebullición más débil debajo de la tapa.
Al mismo tiempo, lave los garbanzos remojados, vierta agua limpia y cocine hasta que estén listos, luego agréguelos a la carne en el caldo. Ahí enviamos tomates frescos o en lata pelados y en puré.
Cuando la carne se ablande, agregue las patatas gruesas peladas y en rodajas a la sartén y cocine el bozbash a su suavidad. Junto con las verduras, saboreamos la comida con sal, pimienta, echamos cúrcuma y sopa y mezclamos.
Al servir, complementamos el plato de un plato fragante con hierbas frescas.
Por el mismo principio que la carne de vacuno, es posible preparar bozbash de cordero o cerdo. Saldrá no menos sabroso y fragante.
Cómo cocinar un bozbash en casa de un pollo en un multivark?
Ingredientes:
- cadáveres de pollo, muslos o pollo entero - 1,2-1,5 kg;
- patatas grandes - 4-6 pcs.;
- guisantes turcos (garbanzos) - 110 g;
- tomates medianos - 3 pzs .;
- cebolla - 180 g;
- crema de mantequilla campesina - 220 g;
- pasta de tomate - 55 g;
- condimentos y especias ;
- una sal grande - 15 g o al gusto.
Preparación
Las patas de pollo, los muslos o el pollo cortados en porciones se lavan, secan y fríen en la mitad del aceite vegetal cremoso derretido, poniéndolo en la capacidad de múltiples dispositivos y ajustando el aparato al modo "Caliente" o "Horneado". Después de eso, el pollo se lleva temporalmente a un tazón o plato, añadimos la crema de mantequilla restante, esparcimos en el multicast las bombillas peladas y picadas y les damos
Añadimos a las cebollas peladas y cortamos cuidadosamente los tomates frescos, untamos la pasta de tomate, mezclamos y devolvemos el pollo asado a la taza del dispositivo. Llena el contenido del multivark con agua caliente, de modo que cubra completamente los componentes del plato, agrégalo, condimenta con especias y transfiere el dispositivo al modo "Sopa" durante treinta minutos. Después de un rato, ponga las papas grandes peladas y en rodajas y extienda el mismo régimen por otros cuarenta minutos.