Aivar es un plato inalienable de la cocina balcánica y está hecho de pimentón dulce, menos picante. Se puede utilizar como una salsa o un acompañamiento para complementar los platos de carne , o simplemente como una masilla de pan. El aroma único y el rico sabor de los bocadillos seguramente te agradarán. A continuación hay algunas recetas para la preparación del Aivar para el invierno.
Aivar - receta para el invierno en serbio con berenjena
Ingredientes:
- pimiento rojo búlgaro dulce - 2.5 kg;
- berenjena - 1,5 kg;
- agua purificada - 1,5 l;
- esencia acética - 40 ml;
- aceite de girasol refinado - 375 ml;
- sal no yodada piedra - 70 g;
- azúcar granulada - 75 g.
Preparación
Esta variante de cocinar ayvara implica la ebullición preliminar de los componentes de la salsa en el adobo. Para esto, mío, y guardamos la berenjena y los pimientos de los pedúnculos, y el último y de las semillas. Luego cortamos la fruta en rebanadas medianas. La cantidad de ingredientes en la receta ya está indicada en la forma purificada.
Ahora, en un plato grande, mezcle el agua limpia, la sal y el azúcar, aproximadamente un tercio de un vaso de aceite refinado de girasol y esencia acética. Calentar el adobo a punto de ebullición y disolver todos los cristales, después de lo cual ponemos vegetales preparados en él. Estamos esperando un segundo hervor y cocinar el contenido de los platos a la suavidad de los trozos de pimiento y berenjena. Ahora extraemos las verduras en un colador o colador y las dejamos escurrir y enfriar un poco. Luego gírelos a través de una picadora de carne, agregue el aceite de girasol restante y coloque la masa resultante en un recipiente adecuado para cocinar más. La salsa (adobo) se puede embotellar y usar en el invierno para aliñar ensaladas o para agregar a otros platos al gusto.
Los pimientos hervidos y las berenjenas son necesarios para revolver con frecuencia, o incluso de manera continua, hasta que estén suaves y espesos. Esto puede tomar de una hora y media a dos horas. Probamos el aivar para el sabor y, si es necesario, agregamos azúcar o sal. Solo queda colocar el blanco sobre los frascos estériles y secos, sellarlo con tapas estériles y dejarlo boca abajo hasta que esté completamente frío.
Esta receta básica para cocinar avar serbio se puede utilizar como base para obtener una versión más picante de la salsa. Para esto, se pueden agregar pimientos y berenjenas al gusto del ajo o la cebolla. Pero las especias que los serbios prácticamente no usan.
Aivar macedonio con tomates - receta para aperitivos
Ingredientes:
- pimiento rojo búlgaro dulce - 1 kg;
- tomates - 495 g;
- cabeza de ajo grande - 1 pc;
- bulbos de cebolla - 155 g;
- vinagre (9%) - 20 ml;
- aceite de girasol refinado - 55 ml;
- sal no yodada piedra - 60 g;
- azúcar granulada - 95 g.
Preparación
Se supone que muchas opciones para preparar aivar pre-hornean pimientos a la parrilla o en el horno. Gracias a esto, la salsa adquiere un aroma y sabor únicos. Esta receta macedonia no es una excepción y para su implementación, los pimientos lavados se colocarán en una bandeja para hornear y se hornean según la rudeza de los barriles. Después de eso, ponga las frutas calientes en una bolsa, apriete por un rato, luego deshágase de las pieles, también extraemos las semillas y quitamos los tallos.
Los tomates también deben pelarse. Para hacer esto, los escaldamos por unos segundos con agua hirviendo, después de lo cual inmediatamente agregamos agua con hielo y removemos la piel sin ningún esfuerzo especial.
Ahora la carne de los tomates y los pimientos al horno, junto con las cebollas peladas y los dientes de ajo, se tuerce en una picadora de carne y se coloca en una sartén o cacerola. Para la nitidez, puede agregar una cápsula de chile pimiento si lo desea. Viertamos aceite de girasol y cocinamos la masa vegetal hasta que la mayoría del líquido se evapore y se obtenga una textura suficientemente espesa de la salsa. Ahora agregue sal y azúcar granulada, vierta el vinagre, hierva la masa durante cinco minutos, después de lo cual esparcimos el aivar terminado en recipientes secos estériles y lo sellamos. Es necesario también dejar la pieza de trabajo debajo de una manta tibia para la autoesterilización, volteando las tapas de las jarras.