Eles

Eleš es un plato clásico de la cocina tártara. En la traducción de su idioma, esta palabra significa "porción". Dado que los tártaros tienen muchos platos, donde la carne se descompone parte por parte, luego carne, esto puede ser un pastel y una sopa rica . Consideremos con usted varias formas de prepararlo.

La receta de Eksha

Ingredientes:

Para la prueba:

• harina de trigo - 300 g;
• huevo de pollo - 1 pieza;
• mantequilla - 50 g;
• crema agria - 80 ml;
• especias;
• polvo de hornear - pellizco;
• azúcar - 1 cucharadita.

Para el relleno:

• patatas - 3 piezas.
• bombilla - 1 pieza;
• muslo de pollo - 1 kg.

Preparación

Entonces, primero, preparemos la masa para usted. En el tazón del procesador de alimentos tamizamos la harina de trigo con sal, echamos el azúcar y el polvo de hornear, agregamos el corte de maslice congelado en cubos y molemos todo hasta obtener una migaja homogénea. A continuación, agregue la crema agria, rompa el huevo y mezcle una masa elástica suave. Ahora arrástralo en un moño, cúbrelo con una toalla y déjalo reposar durante aproximadamente una hora. Sin perder tiempo, tengamos cuidado al momento del relleno: limpiamos la cebolla, tritizamos finamente, y las papas se procesan y cortan en cubos pequeños. Quitamos la carne de los huesos y la cortamos en rebanadas pequeñas. Luego, mezcle en un tazón de cebolla, papas y pollo, sal al gusto y mezcle. Acercándonos a la masa, la dividimos en varias partes, las enrollamos en pasteles, ponemos un poco de relleno en el centro, enrollamos la bola y aplanamos. Lubrique las tartas eleesh resultantes con un huevo batido y envíelo a un horno caliente durante 40 minutos.

Receta de sopa "Eleš"

Ingredientes:

Para caldo:

• huesos de carne;
• especias;
• hoja de laurel - 3 pz.

Para la sopa:

• carne sin huesos - 400 g;
• patatas - 4 piezas.
• repollo blanco - 100 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• bombilla - 1 pieza;
• verduras frescas - para la decoración.

Preparación

Ponemos la carne en una olla, la llenamos de agua, la llevamos a ebullición, retiramos la espuma, reducimos el fuego, la tapamos y cocinamos el caldo dentro de 2 horas. Al final, agregamos sal y pimienta al gusto, tiramos una hoja de laurel. Luego, suavemente, lleve la carne a un plato, enfríe y córtela en porciones pequeñas. Se limpian las verduras, las patatas se cortan en rodajas, las zanahorias, las tazas y el repollo, en trozos cuadrados. Parte del caldo se vierte en otra cacerola, llevarla a ebullición, extender las papas y hervir hasta que quede blando, y luego sacar una espumadera en un plato. Luego echamos repollo y zanahorias en este caldo, blanquee durante 15 minutos y sáquelo también. Ahora, en cada sopa, extendimos un poco de papas hervidas, una porción de repollo con zanahorias y lo llenamos de caldo puro. Desde arriba decorar con rizos crudos de cebolla, espolvoreado con hierbas picadas y servido a la mesa.