Carne: no es el relleno más común para los ravioles, pero en sabor no es inferior al resto. Los raviolis de carne, al igual que los ravioles habituales, pueden almacenarse para su uso futuro y congelarse, y luego, si es necesario, hervir en agua salada hirviendo y mezclar con su salsa favorita.
Receta de raviolis con carne
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 2 artículos;
- sal - 1 cucharadita;
- huevo - 3 piezas;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas.
Para el relleno:
- mantequilla - 2 cucharaditas
- aceite de oliva - 2 cucharaditas;
- carne de cerdo picada - 250 g;
- cebolla - 1/2 piezas;
- ajo - 1 diente;
- sal, pimienta, al gusto;
- vino blanco seco - 1/4;
- Parmesano rallado - 1/4 de siglo;
- prosciutto - 60 g;
- nuez moscada - pizca;
- huevo - 1 pc
Preparación
Amasa la masa para los raviolis. Para esto tamizamos la harina y la mezclamos con sal. En el centro de un tobogán de harina, haga un pozo e introduzca huevos en él, vierta aceite de oliva y amasar una masa espesa, elástica y suave. Envolvemos la masa con película alimenticia y la ponemos en el refrigerador por 30 minutos.
Mientras tanto, tomamos el relleno. En una sartén, calentamos el aceite de oliva y la mantequilla, freímos la cebolla hasta que esté transparente, agreguemos el ajo y el jamón picado en la prensa. Tan pronto como el ajo deje el aroma, colocamos carne de cerdo, sazonemos con sal, pimienta, nuez moscada y fría hasta que el relleno se vuelva dorado. Después de eso, vierta vino blanco en la sartén y deje que se evapore por completo. Quitamos el relleno de carne preparada del fuego y lo enfriamos, y luego lo batimos hasta que quede suave, agregando un huevo y parmesano rallado.
Cortar la masa por la mitad, enrollar cada mitad en una cinta delgada. A distancias iguales, colocamos porciones de la carne y las cubrimos con una segunda hoja de masa. Ambas hojas están conectadas juntas para que no haya aire alrededor de la carne. Cortar los raviolis, hervir en agua con sal y servir ravioles con carne, salsa de tomate y hierbas.
Cómo cocinar ravioles con carne y queso?
Ingredientes:
- masa para ravioles (ver receta anterior);
- Queso ricotta - 300 g;
- huevo - 1 pieza;
- sal, pimienta, al gusto;
- mezcla seca de hierbas italianas - pizca;
- cáscara de limón - 1/2 cucharadita;
- carne de res molida - 200 g;
- jugo de tomate propio - 400 g;
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 1 diente;
- aceite de oliva
Preparación
Ricotta amasó con un tenedor y se mezcló con huevo, sal y pimienta. Agregue al queso las hierbas italianas secas, la ralladura de limón. Estirar la masa, cortar los círculos, en el centro de cada uno de los cuales ponemos una cucharadita de relleno de queso. Cubra el relleno con la segunda capa de masa desde la parte superior y rasgue los bordes para que no haya aire en el interior.
En una sartén con aceite de oliva freír las cebollas finamente picadas y el ajo con carne picada. Agregue los tomates para freír en su propio jugo y guárdelos hasta que estén blandos. Mezcle los raviolis con la salsa de carne y sirva inmediatamente a la mesa.
Ravioles con carne y espinacas
Ingredientes:
- masa para ravioles (ver la primera receta);
- espinaca fresca - 1 1/2 artículos;
- parmesano rallado - 5 cdas. cucharas;
- perejil seco - 1 1/4 cucharadas. cucharas;
- migas de pan fresco - 1/4;
- aceite de oliva - 1/4 de siglo;
- huevo - 1 pieza;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
En un pincho con aceite de oliva fríe la carne picada hasta que estén doradas. A la carne asada agregamos espinaca fresca y
Mezcle la carne con parmesano rallado, perejil picado, migas de pan fresco, aceite de oliva, huevo, sal y pimienta. Si es necesario, también podemos vencer la carne con una licuadora para que se vuelva más homogénea.
Estirar la masa, cortar cuadrados o círculos de ella, en el centro de la que colocamos el relleno. Cubra el relleno con una segunda capa de masa, arreglamos los bordes y hervimos los ravioles en agua con sal. Sirve con mantequilla o salsa de tomate.