Cheese paneer en casa

El queso paneer es un queso vegetariano tradicional de la India, que se prepara sin el uso de cuajo. Este tipo de queso se prepara fácilmente en casa en solo 30 minutos, después de lo cual se puede usar para cocinar, freír en salsa o como relleno para hornear. Sobre cómo hacer un queso paneer en casa, sigue leyendo.

Paneer de queso hecho en casa

Ingredientes:

• leche de vaca - 4 litros;
• jugo de limón - 1/4 cucharadas.

Preparación

Primero necesitas calentar la leche. Es mejor utilizar para este procedimiento una cacerola con recubrimiento antiadherente, o mezclar continuamente la leche en el proceso de calentamiento, para que no se queme en el fondo de los platos. Tan pronto como la leche comience a hervir, vierta el jugo de limón y vuelva a mezclar todo. Después de agregar ácido, la proteína de la leche debería comenzar a plegarse y separarse del suero. Si esto no sucede, vierta un poco más de leche y aumente el calor.

Formado en la superficie del suero de queso casero , vierta en un colador, cubierto con dos capas de gasa y enjuagado ligeramente con agua fría para eliminar el sabor afilado de limón. ¡Tu queso está listo! Se puede servir en la mesa de inmediato, como ricotta fresca, pero puede exprimirlo bien en una bolsa de gasa y ponerlo debajo de la prensa en el refrigerador durante 20 minutos, luego utilizarlo para preparar recetas clásicas de la India, como saag panier.

Receta de queso casero paneer c hierbas

Ingredientes:

• leche - 2 litros;
• yogur casero - 200 ml;
• cilantro fresco - 15 g;
• pimiento picante - 1 cda. cuchara.

Preparación

Vierta la leche en una cacerola de esmalte y colóquela en el fuego. Agregue cilantro picado y ají molido (sin semillas). Hierva la leche, revolviendo constantemente, hasta que hierva, luego reduzca el fuego y vierta el yogur casero. En esta receta, el yogurt es el transportador del ácido que se necesita para doblar la proteína de la leche, pero si no hay yogur casero a mano, puede reemplazarse con 2 cucharadas de jugo de limón.

Una vez que el queso se haya separado del suero de leche, escurrirlo en una gasa cubierta con gasa y exprimirlo del exceso de suero de leche. El queso terminado se introduce en un círculo o rectángulo, se envuelve en una toalla de cocina y se pone bajo presión en el refrigerador durante una hora o 2. Después del tiempo, el paneer casero picante se puede cortar en cubos y servir en la mesa, o utilizarse como uno de los ingredientes para cocinar platos indios.