Cake "Sacher": una invención exitosa del especialista culinario austríaco, que logró ganar el puesto de golosos en todo el mundo. Las tortas de galletas saturadas armonizan perfectamente con la impregnación de fruta y el glaseado de chocolate, creando un postre perfecto, que generalmente se sirve con claras batidas.
Pastel "Sacher" - una receta clásica
A pesar de la simple composición y la tecnología de cocción accesible, el pastel vienés "Sacher" es increíblemente delicioso y es especialmente apreciado por los fanáticos del chocolate. La impregnación debe ser uniforme, para lo cual se calienta la confitura, se bate la licuadora, y luego se complementa si se desea el coñac.
Ingredientes:
- huevos - 6 piezas;
- harina - 140 g;
- aceite - 140 g;
- azúcar - 300 g;
- azúcar en polvo - 110 g;
- chocolate - 280 g;
- agua 120 ml;
- coñac - 2 cucharaditas;
- confitura de albaricoque - 200 g;
- vainilla
Preparación
- Batir la mantequilla con polvo, vainilla y yemas.
- Agregue el chocolate derretido (130 g), bata.
- Agregue la harina y batida con proteínas de azúcar (100 g).
- Hornee una galleta a 170 grados 50 minutos, córtela en 2 tortas, impregnada con una mezcla de confitura y coñac.
- Del resto de azúcar y agua, el almíbar se cocina, se enfría, se le pone chocolate y la torta de Viena "Sacher" se cubre con glaseado.
Galleta de chocolate "Sacher"
Con el tiempo, el clásico pastel "Sacher" ha adquirido muchas interpretaciones, cada una de las cuales impresiona con un sabor excepcional. La siguiente es una versión de preparación de galletas con almendras peladas y picadas, que le da al postre una saturación sin igual y un delicado aroma exquisito.
Ingredientes:
- huevos - 6 piezas;
- harina - 150 g;
- aceite - 170 g;
- azúcar - 150 g;
- coñac - 1 cda. cuchara;
- chocolate negro - 100 g;
- polvo de hornear - 2.5 cucharaditas;
- cacao - 40 g;
- almendras - 50 g;
- confitura y glaseado - por 200 g;
- vainilla
Preparación
- Batir la mantequilla, agregando 50 gramos de azúcar, vainilla, coñac, chocolate derretido y yemas.
- Agregue la masa de almendras molidas con harina, cacao y polvo de hornear.
- Revuelva azotado con proteínas de azúcar, hornee una galleta durante 1 hora a 180 grados.
- Prepare el pastel de chocolate "Sacher", después de haber perdido las tortas de galletas con confitura, cubra el producto con glaseado.
Crema para pastel Sacher
El auténtico chocolate "Sacher" no requiere la preparación de ninguna crema, y para la impregnación solo se utiliza la confitura de albaricoque. Sin embargo, si hay un deseo irresistible de complementar los pasteles con una crema adecuada, puede prepararlo siguiendo las recomendaciones de esta receta.
Ingredientes:
- chocolate negro - 300 g;
- té negro fuerte - 270 ml.
Preparación
- Prepara té caliente.
- Agregue el chocolate, revuelva.
- Coloque el recipiente en un recipiente con agua helada, bata hasta que quede espeso y liviano.
Glaseado para el pastel "Sacher"
Más detalles sobre cómo decorar el pastel "Sacher" con glaseado y prepararlo correctamente. Solo se usa chocolate negro como componente base. El glaseado cubre la parte superior, los lados del pastel y, usando una bolsa de pastelería, escríbalo en la superficie del nombre del pastelero, que es el autor de un increíble postre.
Ingredientes:
- chocolate - 300 g;
- azúcar - 150 g;
- agua - 150 ml.
Preparación
- Mezcle el agua y el azúcar, cocine el jarabe durante 2 minutos.
- Retire el recipiente de la placa, agregue el chocolate, revuelva.
- Cubra el pastel "Sacher" con glaseado después de que se enfríe y espese.
Pastel "Sacher" sin azúcar
La siguiente receta será de interés para aquellos que quieran aprender cómo hacer un pastel "Sacher" en casa sin azúcar. El producto no es inferior a las características de sabor del original, pero al mismo tiempo tiene un menor contenido de calorías. En este caso, debe ocuparse de la presencia de mermelada o confitura en el sorbitol.
Ingredientes:
- proteínas - 4 piezas.
- harina - 150 g;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- stevia - 1,5 cdta.
- cacao - 20 g;
- chocolate sin azúcar - 300 g;
- requesón - 120 g;
- polvo de hornear - 2 cucharaditas;
- agua - 6 cucharadas. cucharas;
- almendras - 60 g;
- mermelada - 200 g;
- manteca de cacao - 1 cda. cuchara;
- leche - 4 cucharadas cucharas;
- jugo de limón - 0.5 cdta.
Preparación
- Derretir 100 g de chocolate, mezclado con agua tibia, requesón y mantequilla.
- Agregue la harina con cacao, polvo de hornear, cuchara de stevia y almendras molidas.
- Agregue azotado con ardillas de jugo de limón.
- Hornee durante 40 minutos a 180 grados, frío, cortado, untado con mermelada.
- Derrita el chocolate con manteca de cacao, agregue vainilla, stevia, leche.
- Cubra la torta de glaseado sin azúcar Sacher.
Pastel "Sacher" en un multivariado
Para cumplir con la receta de "Zacher" en el hogar puede ser fácil y fácil con la ayuda de un multivark. La galleta de chocolate está excelentemente horneada, mientras que permanece suave, ventilada y jugosa por dentro, lo que tiene un efecto positivo en las características del postre. El glaseado se prepara tradicionalmente a partir de chocolate negro con jarabe.
Ingredientes:
- huevos - 6 piezas;
- harina - 150 g;
- aceite - 200 g;
- azúcar - 150 g;
- cacao - 40 g;
- chocolate negro - 100 g;
- polvo de hornear - 2 cucharaditas;
- almendras molida - 50 g;
- mermelada de albaricoque y glaseado - 200 g cada uno;
- vainillina.
Preparación
- Enjuague el aceite con azúcar, chocolate y yemas.
- Agregue la harina con cacao, polvo de hornear, almendras y vainillina.
- Agregue las claras batidas y transfiera la masa al bol.
- Prepare "Sacher" en el multivark en "Bake" 60 minutos, fresco, cortado.
- Extienda los pasteles con mermelada, cubra el producto con glaseado.
Pastel de salchicha
Preparar un pastel "Sacher" en casa puede estar en la versión magra, por lo que debe cambiar ligeramente los ingredientes de la prueba. Las cortezas en este caso son frágiles y es extremadamente difícil cortarlas, por lo que es necesario dividir la base de harina en 2 porciones, de las cuales hornear en diferentes formas 2 galletas magras.
Ingredientes:
- harina - 1,5 vasos;
- cacao - 0.5 taza;
- vainilla - 0.5 cucharaditas;
- azúcar - 1.5 tazas;
- refresco pagado - 1 cucharadita;
- agua tibia - 1 vaso;
- aceite vegetal - 90 ml;
- confitura - 400 g;
- glaseado - 300 g.
Preparación
- Mezcle el azúcar, la harina, el cacao y la soda.
- Vierta agua y aceite, revuelva y hornee desde la base 2 del pastel.
- Decore el "Sacher" magro, untando la confitura de las tortas, y luego cubra el producto con glaseado.
Pastel "Sacher" sin harina
El pastel "Sacher", cuya receta se presenta a continuación, se prepara sin la participación de la harina, que se sustituye por almidón. Si se desea, la masa se puede aromatizar con vainilla y agregar polvo de hornear a la composición, lo que hará que la galleta se mantenga más aireada. Si el postre está destinado a un público adulto, se agrega un poco de coñac a la confitura.
Ingredientes:
- huevos - 5 piezas.
- almidón - 100 g;
- aceite - 200 g;
- azúcar - 200 g;
- chocolate negro - 150 g;
- mermelada de albaricoque y glaseado de chocolate - por 200 g.
Preparación
- Enjuague el aceite con azúcar, agregue una yema y chocolate derretido, mezcle.
- Agregue el almidón, batido hasta los blancos.
- Hornee una galleta a 170 grados 40-50 minutos, fría, cortada.
- Imbuir los pasteles con confitura, cubrir el producto con glaseado.
Frambuesa "Sacher"
"Sacher" - una receta que en el desempeño no convencional tiene aún más admiradores. En este caso, la impregnación de la mermelada de frambuesa se combina con la ganache de chocolate, y las tortas se lubrican previamente con jarabe de chocolate para obtener jugosidad. El sabor inconfundible del postre resultante no dejará indiferente a nadie.
Ingredientes:
- mazapán - 170 g;
- harina - 40 g;
- cacao - 70 g;
- huevos - 5 piezas.
- azúcar - 230 g;
- granos de cacao - 40 g;
- aceite - 40 g;
- crema con contenido de grasa de más del 30% - 280 g;
- chocolate negro - 200 g;
- coñac - 20 ml;
- Mermelada de frambuesa - 150 g;
- gelatina - 10 g.
Preparación
- Mazapán con yemas, 50 gramos de azúcar y derretido con manteca de cacao en grano.
- Agregue la harina, 20 g de cacao y batida con azúcar (50 gramos) de proteína.
- Hornee a 180 grados de galleta, fresco, cortado en 3 partes.
- La mermelada se muele a través de un colador, espesado con media porción de gelatina.
- En crema calentada (200 ml), el chocolate se disuelve.
- De 100 ml de agua, 15 g de cacao y 50 g de azúcar, se cocina el jarabe, remojar los pasteles.
- Al juntar el pastel, los pasteles inferiores y superiores se untan con ganache y mermelada mediana.
- Mezcle la crema, el resto del azúcar y el cacao, caliente, interponga la gelatina restante.
- Rellene la torta enfriada con un pastel.
Sacher con fruta
La receta del pastel "Sacher" en casa, que se presenta a continuación, le permitirá obtener una versión más jugosa del postre agregando rebanadas de fruta a la capa intermedia entre los pasteles. Perfectamente complementa la paleta de melocotones, piñas, rodajas de plátano o fruta en conserva, rodajas de bayas de mermelada.
Ingredientes:
- huevos - 6 piezas;
- harina - 150 g;
- aceite - 140 g;
- azúcar - 150 g;
- chocolate negro - 140 g;
- vainilla - 1 pizca;
- rodajas de fruta - 200 g;
- confitura - 200 g;
- glaseado
Preparación
- Batir la mantequilla con azúcar y yemas.
- Agregue el chocolate derretido, la vainilla, la harina.
- Hornea una galleta a 180 grados, frío, cortado.
- Lubrica las tortas con confitura, suplemento con frutas.
- Cubra el pastel con glaseado.
Pastel "Sacher" de Julia Vysotskaya
La conocida presentadora de televisión Julia Vysotskaya diversificó la receta del delicioso pastel "Sacher", reemplazando la impregnación de frutas con una crema a base de chocolate blanco y preparando una masa con la adición de crema agria, que dará al producto notas de sabor adicionales y hará que el postre sea más jugoso, suave y tierno.
Ingredientes:
- huevos - 2 piezas;
- harina - 160 g;
- aceite - 140 g;
- azúcar - 2 tazas;
- chocolate negro - 200 g;
- crema agria - 1 vaso;
- el agua está tibia - 6 cucharadas. cucharas;
- café - 1 cucharada de postre;
- polvo de hornear - 1,5 cdta.
- cacao - 60 g;
- crema - 1 vaso;
- chocolate blanco - 200 g;
- glaseado
Preparación
- Disuelva el café en agua.
- Agregue la mantequilla, el chocolate, caliente, revuelva.
- Agregue el huevo batido con azúcar, crema agria y harina con cacao y polvo de hornear.
- Hornee a 180 grados de galleta, corte, crema con crema derretida en chocolate blanco.
- Cubra el producto con glaseado.