En los últimos años, los científicos han hecho muchos descubrimientos, demostrando qué proteína única se encuentra en los hongos comunes. Por ejemplo, las lectinas en el laboratorio muestran una capacidad grave para detener el crecimiento de tumores malignos. Otras proteínas fúngicas muestran propiedades antivirales y antibacterianas. Los estudios continúan.
Son las proteínas que crean la textura del hongo, lo que nos parece tan agradable. Constan de glutamato natural, proteínas y otros compuestos aromáticos naturales.
Champiñones en una mesa vegetariana
El contenido de proteína en los champiñones es de 2.3 gramos por 100 g de champiñones crudos y 2.6 gramos por 100 gramos de hongos tratados térmicamente. Esto es dos veces más alto que en las verduras, pero inferior a la carne en el mismo parámetro. Si va a reemplazar la carne en su dieta, los hongos serán una mejor fuente de proteínas que las verduras simples, pero aún no son un reemplazo completo.
Los estudios demuestran que si incluyes en tu dieta el consumo regular de hongos, así como carne de res magra, puedes reducir seriamente la ingesta calórica diaria y al mismo tiempo no sentir hambre. Ya sabes cuánta proteína contiene en los hongos, ahora vale la pena hablar sobre lo que estas asombrosas criaturas de la naturaleza aún son útiles.
Otros microelementos
Los hongos proporcionan a nuestro cuerpo nutrientes que reponen la energía y restauran la estructura de las células. Se usan para tratar o mejorar la visión, el oído y la circulación. Son efectivos para combatir la impotencia, la migraña, los tumores, los resfriados e incluso el cáncer.
Los champiñones contienen muy pocos carbohidratos, calorías, sodio y colesterol . Al mismo tiempo, el contenido de celulosa, proteínas y vitaminas B es muy alto en hongos. Además, el contenido de potasio es alto en hongos. Este mineral ayuda a reducir la presión arterial alta y reduce el riesgo de accidente cerebrovascular. Un hongo mediano puede darle a su cuerpo más potasio que un plátano o incluso un vaso de jugo de naranja.