Muchas personas se enfrentan a una reacción negativa a varios alimentos o sus ingredientes, pero a menudo ellos mismos no saben a qué respondió el cuerpo tan violentamente. Enumeramos los principales productos alergénicos. A su vez, excluyéndolos de la dieta, podrá determinar cuál de ellos causó la reacción alérgica.
La leche es el alergeno más común
Quizás los productos alergénicos más "fuertes" y más populares: leche de vaca y comidas, que incluye. Esto crea ciertos problemas, porque a menudo necesitan niños pequeños. En relación con la deficiencia de enzimas digestivas en los niños, hay una gran cantidad de proteínas no digeridas, que ingresan al torrente sanguíneo y provocan una reacción alérgica pronunciada.
En caso de sensibilidad, la leche de vaca a veces puede reemplazarse con cabra, aunque es posible que la alergia se desarrolle en ella. En algunas personas, solo ciertas proteínas causan una reacción negativa, que se descompone después de 20 minutos de hervir la leche. No olvide que algunos productos usan leche, por lo que también pueden causar alergias:
- leche condensada o en polvo;
- algunos productos de panadería;
- cremas de confitería;
- chocolate;
- helado.
Los quesos contienen principalmente caseína proteica, por lo que algunas personas que son alérgicas a la leche pueden comprar queso sin consecuencias desagradables.
Sensibilidad a las proteínas animales
Los huevos de pollo, así como los huevos de otras aves para algunos pueden ser los alimentos más alergénicos. Si hay una alergia a los huevos de gallina, no pueden reemplazarse con pato o ganso, ya que contienen las mismas proteínas. También debe recordarse que los huevos de gallina se utilizan para preparar muchos platos, a los que el organismo también será sensible.
Las personas que son alérgicas a los huevos de gallina deben saber que los embriones de pollo se usan para crear vacunas contra ciertas enfermedades virales (gripe y fiebre tifoidea), por lo que contienen una mezcla de proteína de pollo. Con la introducción de dicha vacuna, puede desarrollarse una reacción alérgica grave, por lo que si debe vacunarse contra estas enfermedades, informe a los médicos sobre la alergia.
Las proteínas de peces y crustáceos también a veces causan alergias. Y, si la reacción alérgica se expresa bruscamente en un tipo de pez, entonces lo más probable es que también se manifieste en todos los demás peces. En el caso de baja sensibilidad, la intolerancia a menudo ocurre solo para una especie de pez.
Con los crustáceos, las cosas son diferentes. Si la alergia apareció en una especie, será sensible a todo el resto del cuerpo. En otras palabras, si es alérgico al camarón en el menú, también debe eliminar langostas, cangrejos y langostas.
La carne de ganado y aves contiene una gran cantidad de proteínas, pero es rara en el grupo "alimentos alergénicos", y si causa una alergia, entonces solo dentro de un animal. Es decir, las personas con alergia a la carne de res pueden comer carne de ovejas, cerdos o aves de corral.
Frutas, bayas y nueces como causa de alergias
Entre las frutas y bayas se encuentran los alimentos más alergénicos: frutas cítricas, fresas y fresas, pero después del tratamiento térmico es mucho menos probable que causen intolerancia, por lo que a veces puede disfrutar mermeladas, compotas o bayas en conserva. Para el desarrollo de la alergia en algunos lleva el uso de nueces.
La diferencia entre alergias e intolerancia
Una verdadera alergia alimentaria ocurre como resultado de cambios en el funcionamiento del sistema inmune. Por lo tanto, una alergia a menudo es un problema hereditario. Confirme que se pueden hacer sospechas haciendo un inmunograma. Las personas con alergias han aumentado el nivel de antígenos: inmunoglobulinas E (IgE). Si el sistema inmune no está involucrado en una reacción negativa a los alimentos, se trata simplemente de intolerancia a los alimentos.