Si usted cree en los expertos, es posible hablar sobre productos alimentarios nocivos solo cuando se trate de productos industriales que se hayan sometido a un determinado procesamiento. Y hoy en día no es ningún secreto para nadie que el alimento más dañino es el alimento que ofrecemos en la comida rápida. En cuanto a la comida natural, aquí el concepto de comida útil y nociva es muy relativo. Todos los productos naturales serán para nuestro cuerpo solo para el bien, siempre que observemos la moderación. El segundo factor es la forma en que preparamos nuestra comida. Al cocinarse inadecuadamente, incluso la mejor comida de calidad puede volverse dañina. A continuación, le informaremos acerca de algunas sustancias nocivas que pueden aparecer en los productos alimenticios durante la cocción, así como aquellos productos que es mejor usar de forma muy moderada.
Grasas trans. Las grasas trans aparecen durante la hidrogenación de aceites vegetales poliinsaturados (por ejemplo, girasol), un proceso que les da a estos aceites la capacidad de soportar altas temperaturas de cocción (freír, hornear) y prolonga su vida.
Se ha demostrado que la ingesta elevada de grasas trans eleva el nivel de colesterol "malo" (lipoproteína de baja densidad o LDL), mientras que disminuye el nivel de "bueno" (lipoproteína de alta densidad o HDL). y, por lo tanto, aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. Además, las grasas trans destruyen la vitamina K, que es necesaria para la salud de las arterias y los huesos.
¿Dónde están las grasas trans? Por lo general, en alimentos fritos o en bocadillos de estilo industrial, por ejemplo, papas crujientes, que probablemente encabezarán la lista de los alimentos más nocivos.
¿Cuántas grasas trans son seguras? Desconocido Sin embargo, de acuerdo con la Asociación Médica Estadounidense, el reemplazo de las grasas trans podría evitar la muerte prematura de 100.000 personas anualmente en los Estados Unidos. Se han tomado medidas especiales en Dinamarca y Nueva York, gracias a lo cual se ha reducido significativamente el consumo de grasas trans.
Hidrocarburos poliaromáticos Los hidrocarburos poliaromáticos se encuentran en la carne grasa, que se cuece en una parrilla. La grasa que derrite quemaduras en las cenizas, y el humo resultante contiene hidrocarburos poliaromáticos que penetran en la carne. Se cree que todos los alimentos ahumados contienen una cantidad significativa de hidrocarburos poliaromáticos. Los estudios muestran que una chuleta, horneada con carbón vegetal, puede contener tantas sustancias cancerígenas como contienen alrededor de 500 cigarrillos. (Afortunadamente, nuestro sistema digestivo es más duradero que el sistema respiratorio). Aunque en sí mismo una tajada de carne de alta calidad lleva
¿Dónde están los hidrocarburos poliaromáticos? En la comida, que se cuece al horno en carbones, así como en quesos ahumados, salchichas y pescado. Además, en verduras y frutas cultivadas en áreas que alcanzan el humo de las tuberías de la fábrica o simplemente que se fuman quemando ramas secas.
¿Cuántos hidrocarburos poliaromáticos son seguros? No hay datos oficiales. Si realmente te gusta la carne, el horno a la parrilla y, en general, el sabor de los alimentos ahumados, no hay necesidad de eliminarlos completamente de tu dieta. Simplemente limite su consumo una o dos veces al mes, aconsejan los expertos.
Mercurio Se refiere a "metales pesados", se libera en la naturaleza a partir de la actividad industrial y se considera un elemento carcinogénico y mutagénico. La acumulación de mercurio en el cuerpo de una mujer puede afectar el desarrollo del sistema nervioso del feto, los niños y los adolescentes. El exceso de mercurio también es responsable de la reducción de la fertilidad de las mujeres.
¿Dónde está el mercurio? En mariscos (ostras, mejillones) y en peces grandes, como el atún y el salmón. El metilmercurio se encuentra principalmente en los pescados grasos (por ejemplo, en el salmón).
¿Cuánto mercurio es seguro? La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos recomienda que las mujeres embarazadas que amamantan a sus madres y sus hijos pequeños eviten los peces "sospechosos" (atún, pez espada) en sus dietas.
Sal La sal es 40% de sodio. Por lo tanto, tiene la propiedad de elevar la presión arterial, que a su vez es responsable de los accidentes cerebrovasculares y los ataques cardíacos.
¿Dónde está la sal? Además de la cantidad de sal que agregamos a la comida, la sal se encuentra en la mayoría de los productos industriales. Encontramos sal en salsas, bizcochos, panecillos, comidas ahumadas y quesos, así como en comidas preparadas tipo hamburguesa. Se supone que el 75-80% de la sal es consumida por la población estadounidense con productos de producción industrial. Sin embargo, algunos expertos en sal en sí mismos no lo atribuyen a los alimentos dañinos, señalando que simplemente se debe usar con moderación.
¿Cuánta sal es segura? Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, la dosis diaria recomendada de sal está indicada en 6 gramos o 2.3 mg de sodio, que es 1 cucharadita.
Grasas saturadas Se trata de las grasas animales, que están acusadas de aumentar el nivel de colesterol en la sangre, lo que significa que tienen una conexión directa con la enfermedad cardíaca.
¿Dónde están las grasas saturadas? En la grasa de cordero, la carne de cordero se refiere a una de las más grasas. En carne de cerdo y carne. A diferencia de la grasa de vaca, la grasa de cerdo es visible y es fácil de eliminar. En aceites animales y en productos lácteos. Y también en bocadillos que se frieron en aceite de palma, o que contienen aceite de palma (chocolate, crujientes, galletas, dulces, bollos con relleno dulce).
¿Cuánta grasa saturada es segura? Los expertos aconsejan que las calorías que obtenemos de las grasas saturadas no excedan el 10% de la cantidad total de calorías recibidas por día. Si una persona, por ejemplo, consume 2.000 calorías por día, las calorías de las grasas saturadas no deben exceder 200, lo que corresponde a aproximadamente 22 gramos de grasa saturada.
Compre productos frescos y de calidad para su mesa y cocínelos para que no destruyan el valor nutricional en ellos. Ves que a veces los alimentos que compramos se vuelven dañinos solo en nuestra cocina.