Strudel es una pastelería popular en todos los países de habla alemana, así como en la República Checa, Hungría, los países eslavos y la cocina judía. Strudel es un rollo con relleno. Los rellenos pueden ser diferentes, dulces y sin azúcar.
Le diremos cómo preparar un strudel de carne alemán, esta receta es simple, pero, sin embargo, la preparación del strudel requiere cierta habilidad y diligencia, ya que en la versión clásica es necesario cocinar a partir de una masa. Para el relleno utilizamos carne picada.
Strudel con carne en alemán - receta
Ingredientes:
- harina de trigo de calidad: 250 gramos o un poco más;
- agua tibia o leche - 100-125 ml;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- sal - 1 pizca;
- Mantequilla - 30 g
Para el relleno:
- carne de cerdo contenido de grasa media - 400 g;
- cebolla - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- especias molidas (comino, nuez moscada, pimienta negra fragante, cilantro, clavo de olor );
- verdes.
Preparación
La carne, así como las cebollas peladas y el ajo se pasa a través de una picadora de carne, sazone con carne picada con especias, agregue verduras finamente picadas. También puedes agregar un huevo de gallina al relleno.
Tamice la harina en la superficie de trabajo, haga un surco, agregue agua o leche, sal y huevo. Mezcle y agregue la mantequilla suavizada o derretida (no debe estar caliente). Amasamos la masa con cuidado, pero no por mucho tiempo. La masa debe ser brillante, lisa y elástica, al principio es posible amasar una mezcladora con una boquilla en espiral, luego, solo con las manos.
Enrolla la masa en un com, cúbrela con una toalla y déjala reposar durante 1 hora.
Precalentar el horno a unos 200 grados.
Espolvorea la mesa con harina. Enrolla la masa en la capa más fina posible. Levante la capa de masa sobre los bordes y estírela con mucho cuidado a los bordes del centro. Si la masa se rompe, debe estar conectada en los puntos de ruptura.
Los bordes sin pegar del sustrato están ligeramente podados. Sobre el sustrato, distribuya uniformemente el relleno (una capa delgada, de modo que el sustrato de la masa no se rompa al doblar). Doble el strudel, extiéndalo en una bandeja para hornear engrasada. Hornea por unos 45 minutos. Preparado strudel alemán con carne usando una brocha de grasa con mantequilla derretida. Antes de cortar en rodajas, enfríe ligeramente el strudel (unos 15 minutos). Servimos el strudel de carne caliente con caldo caliente. Por supuesto, el relleno para strudel de carne no es necesario para hacer solo de carne de cerdo, puede ser un relleno mixto, incluida la carne de aves de corral.