Lo primero que viene a la mente es mencionar a Austria después de la Ópera de Viena: los famosos strudel de manzana. El strudel tradicional austríaco es un panecillo dulce hecho de masa fina, con relleno de manzana o cereza. Sin embargo, las formas tradicionales de preparar strudel no están limitadas. Hay una gran cantidad de recetas en las que bayas, frutas, nueces, amapolas, carne, papas e incluso repollo sirven como relleno. En este artículo, consideraremos la receta del tradicional strudel dulce austríaco con manzanas hechas de hojaldre. Porque la masa, tal vez, es la parte más responsable y compleja de nuestra receta.
Preparación del strudel austríaco
Ingredientes:
- harina - 250 g;
- agua / leche - 200 g;
- huevo (yema) - 1 pieza;
- manzanas - 1 kg;
- canela - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 4 cucharadas. l.
- pasas - 80 g;
- Azúcar de vainilla - 2 sobres;
- almendras - 100 g;
- mantequilla - 200 g;
- pan rallado - 3 cdas. l.
- sal, azúcar.
Preparación
Hojaldre para strudel
E incluso aquí las opciones son posibles. La masa de hojaldre para nuestra torta puede ser levadura y bezdrozhzhevym.
1. Un strudel hecho de masa sin hojaldre y sin pasta requerirá menos esfuerzo e ingredientes. El secreto principal en la preparación de hojaldre es el limón. El jugo de limón ayuda a la prueba a obtener ligereza y estratificación. Mezcle la harina y la mantequilla, preferiblemente con un cuchillo, para hacer migas grandes. Puedes frotar tus manos, entonces obtendrás pequeños bultos. De la masa resultante para construir una colina, desde arriba para hacer una profundización. Poner sal y agua con jugo de limón (jugo de 1 limón). La masa se debe amasar rápidamente, envolver con una toalla (preferiblemente de lino), poner en el refrigerador durante una hora.
2. Strudel de hojaldre de levadura - no es una receta muy difícil. El rollo resultará ser muy tierno, suave y más desmenuzable. El jugo de limón en este caso no se usa, porque la levadura y el jugo de limón no son muy amigables.
Levadura diluida en agua tibia. Tamizar la harina tamizada con una pequeña cantidad de sal y azúcar, cortar con mantequilla. En agua con levadura, agregue 1 yema de huevo, mezcle bien. Como resultado, la cantidad de líquido debe ser de aproximadamente 1 vaso. El líquido resultante se vierte en la harina. Amasar una masa homogénea.
Si es necesario, agregue un poco de agua o harina. Después de eso, la masa debe cubrirse con película alimenticia y colocarse en un lugar frío. Por ejemplo, en el refrigerador (¡pero no en el congelador!) Durante una hora y media.
Elija qué tipo de hojaldre para strudel usar, las recetas son simples y no requieren preparación especial.
Variedad de rellenos
Como ya dijimos, el strudel puede ser con repollo, con carne , con una cereza , etc.
Elegimos manzanas con canela como relleno principal y decidimos agregar nueces y pasas. Si lo solicita, puede agregar miel, bayas, diversas frutas y chocolate (especialmente apto para peras).
La masa enfriada debe enrollarse sobre una toalla lisa en una capa de 5 mm de espesor. Engrase la masa con mantequilla sobre la parte superior. Mezcle azúcar de vainilla, canela y pan rallado. Pon la mezcla en la masa de manera uniforme. Pele las manzanas de la piel y las semillas, córtelas en rodajas finas.
El strudel austriaco se sirve caliente. Buen provecho!