Una tortilla francesa es un huevo frito batido por un lado, seguido de un rollo, sin esperar a que esté listo. Este método le permite obtener un plato con una consistencia húmeda dentro del rollo y una corteza ligeramente tostada desde el exterior.
Para hacer una tortilla de este tipo , la leche nunca se usa, porque de esta manera resulta ser líquida, lo que contradice las tradiciones de la cocina francesa.
Si lo desea, la tortilla francesa puede llenarse con una variedad de ingredientes en forma preparada, ya sean guisantes, champiñones cocidos o fritos , carne picada, queso rallado e incluso fruta enlatada.
Cómo preparar un omelet en francés, lo contaremos con más detalle en nuestras recetas.
La receta de una tortilla francesa clásica
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- mantequilla - 50 g;
- sal;
- pimienta blanca molida;
- perejil picado y albahaca.
Preparación
En una sartén fría, coloca la mantequilla y derrita, calentándola a fuego lento. En un tazón, romper los huevos, mezclar con un tenedor o un batidor, pero no batir, agregar sal y pimienta blanca molida. Luego vertimos un poco de la sartén, tan fina como un chorrito, casi toda la mantequilla derretida y la mezclamos. Vierta la mezcla resultante en una sartén, donde se calienta el aceite, y fría a fuego lento. Tan pronto como los bordes comienzan a ponerse blancos, sin esperar a que la tortilla esté lista, la giramos lenta y prolijamente con una cuchara con un rollo. Dejamos en la sartén de esta forma durante otros medio minutos y cambiamos el borde de la sartén en el plato con una costura hacia abajo. Como resultado obtenemos una tortilla francesa ligeramente torcida con una estructura muy delicada, porosa y aireada. Servimos a la mesa con hierbas frescas picadas.
Tortilla francesa con relleno y queso blando
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- tocino - 50 g;
- tomate mediano fresco - 0,5 uds.;
- pimiento dulce búlgaro - 0,5 pzs .;
- cebolla de tamaño pequeño - 0.5 pzs .;
- ajo - 1 diente;
- queso blando - 50 g;
- champiñones de pequeño tamaño - 4 piezas;
- plumas de cebollas verdes - al gusto;
- sal - al gusto;
- pimienta blanca molida - al gusto;
- mantequilla - 50 g.
Preparación
Freír los trozos de tocino hasta que aparezcan las grasas. A continuación, agregue la cebolla picada, los champiñones, el pimiento, la sal, el pimiento blanco molido, el ajo picado y déjela reposar hasta que esté lista, revolviendo ocasionalmente. Revolveramos el tenedor de huevos y sal con un tenedor hasta que quede homogéneo y lo ponemos en una sartén con mantequilla derretida y lo cocinamos a fuego lento hasta que los bordes queden blanqueados. Luego extienda el centro del relleno caliente, espolvoréelo con queso rallado y gire los bordes. Transfiere la tortilla preparada suavemente al plato por el borde de la sartén, decora con plumas de cebolla verde y sírvela en la mesa.