Las sopas, en las que el ingrediente principal es la cebolla, son populares en muchos países desde la antigüedad. Las sopas de cebolla eran conocidas y muy extendidas en la época romana. Las cebollas se cultivan fácilmente y se conservan bien, la disponibilidad de este vegetal para todos los estratos sociales de la sociedad ha contribuido a la popularidad de tales sopas.
La versión moderna más común de sopa de cebolla con queso y crutones vino de Francia (este plato era muy aficionado y bien cocinado por el gran escritor francés A. Dumas-padre).
Según la leyenda, la sopa de cebolla con queso fue preparada por primera vez por el rey de Francia Luis XV. El rey se separó de la comitiva en una cacería y pasó la noche en una choza de campesinos o en un pabellón de caza. Tarde en la noche, Louis quería comer, pero no encontró más que cebollas, un poco de mantequilla, queso y vino blanco. De estos productos, una ingeniosa sopa cocinada monarca. Más tarde, este plato se hizo muy popular.
Actualmente, las sopas de cebolla francesa se cocinan generalmente sobre la base de carne de res o caldo de pollo con la adición de una cebolla ligeramente dorada o ligeramente frita, vino blanco (a veces coñac, madera o jerez) y queso rallado. Sopa de cebolla con hierbas frescas y crutones se sirve.
La sopa de cebolla se prepara en porciones individuales y la mayoría de las veces se sirve en el mismo tazón que se cocinó.
Sopa de cebolla francesa con queso
Cálculo de ingredientes por 1 porción.
Ingredientes:
- cebolla - 1 pc;
- mantequilla natural - aproximadamente 20-25 g;
- pan de trigo blanco - 2 rebanadas;
- queso duro - aproximadamente 50-80 g;
- mesa blanca de uva de vino o sin endulzar fuerte - aproximadamente 50-80 ml;
- Verde fresco variado (cebollas verdes, perejil, albahaca, romero, cilantro);
- ajo - 1 diente;
- caldo de pollo o carne o agua - aproximadamente 200 ml;
- pimienta negra en polvo.
Preparación
Primero, prepare los croutons (es decir, pan tostado): corte el pan en trozos pequeños (tamaño aproximado de 1x1x3-4 cm) y seque en el horno sobre una bandeja para hornear seca.
Picar las cebollas finamente y freír ligeramente en una sartén pequeña en mantequilla hasta que estén doradas (se puede rescatar la cebolla a fuego lento hasta una transparencia ligera, que ama tanto). Viertamos el vino en la sartén y protish, revolviendo, durante 5-8 minutos a fuego más bajo. Moveremos esta mezcla en la taza de sopa, la llenaremos
En ausencia de queso duro (por ejemplo, cocine por la noche como Louis XV), puede preparar sopa de cebolla con queso derretido, solo para que este queso se congele al principio, para que pueda frotarse. Bueno, y si no tienes tiempo para hacerlo, solo corta el queso derretido lo más pequeño posible.
La sopa de cebolla con queso se prepara de la misma manera (ver arriba), solo antes de poner crotones, queso y verduras verdes, las cebollas fritas y estofadas se deben moler con una licuadora, y luego agregar el caldo y otros ingredientes.