Ají para el invierno - recetas

A los fanáticos de los platos picantes probablemente no les importe almacenar vainas de pimientos picantes para el invierno. En este artículo, discutiremos la tecnología de preservar ají para el invierno con recetas sencillas.

Adjika de chile para el invierno

Un agudo adzhika se puede cerrar con dos recetas diferentes: dentro de un sabor, los pimientos se ablandan con los tomates, mientras que en las otras vainas, el chile opuesto pasa a primer plano y su agudeza se complementa con los dientes de ajo. Nos detendremos en la última receta, que se considera clásica.

Ingredientes:

Preparación

Retire las cajas de semillas de los pimientos picantes. Durante todo el trabajo con pimienta, se deben usar guantes, de lo contrario, la mezcla puede quemar fácilmente la piel. Pele las vainas de ají picante con los dientes de ajo en una pasta. Puede usar una licuadora u omitir ingredientes a través de una picadora de carne. A la pasta obtenida, agregue sal y especias molidas. Extienda la salsa sobre los frascos limpios y vierta un par de cucharadas de aceite encima. No se requiere esterilización adicional, ya que la pimienta es lo suficientemente afilada como para soportar todo el invierno.

Cómo saltear chile para el invierno?

La nitidez de los chiles puede ser muy versátil, especialmente si cierras trozos de pimienta en un adobo con hierbas aromáticas y ajo.

Ingredientes:

Preparación

Si desea mantener la nitidez máxima, no quite las semillas; de lo contrario, corte las colas, corte las semillas y la pulpa restante debe cubrirse con agua hirviendo. Combine el vinagre junto con el azúcar, la sal y el comino, luego vierta en agua. Llevar el adobo a ebullición.

Mientras se adoba la estufa, separe los pimientos, las ramitas de orégano y los dientes de ajo molidos sobre los frascos. Cubra con pimientos y vierta todo con un adobo hirviendo. Para enlatar ají para el invierno, cubra los frascos con tapas, pero no se retuerza. Envíe embalajes con pimientos para la esterilización y luego cierre.

Ají en aceite para el invierno

Otra forma de mantener el chile para el invierno es llenarlo con aceite. No es raro que los pimientos se horneen antes de tal preparación, pero es posible dejar las vainas frescas, si se desea. En el aceite agregue hierbas aromáticas y especias, por lo que incluso después de comer los pimientos, el aceite en sí se puede utilizar para preparar una amplia variedad de platos.

No se requiere esterilización, ya que el aceite desplaza completamente el aire, excluyendo el desarrollo de moho en la superficie del lingote.

Los pimientos se queman en el quemador, hasta que la piel no se ponga negra. Retire la cáscara, retire las semillas y corte la carne en tiras y distribúyala en frascos limpios. A continuación, puede poner laurel, ajo, cebolla o hierbas. Vierta los pimientos con aceite de oliva, llene por completo el frasco y cubra los trozos de pimienta. Cubra los espacios en blanco con tapas limpias y guárdelos en el refrigerador.

Cosecha de ají para el invierno

Ingredientes:

Preparación

Pimientos cortados en anillos y apisonados en jarras limpias. Verter los trozos de pimienta con una solución de sal y dejar en la prensa durante 5-7 días a temperatura ambiente. Durante este tiempo, los pimientos comienzan a fermentar como repollo, se ponen amargos. Cuando los pimientos están listos, la presión se elimina, los frascos se tuercen y se almacenan en frío.