Una verdadera adzhika Caucásica no es aceptada para enlatar. Debido a la fuerte agudeza de los ingredientes, tolera perfectamente la invernada sin estropearse, pero si aún decide reducir el "grado" de nitidez, es mejor dar preferencia al tratamiento de precalentamiento tanto del producto como de los recipientes para él. En una palabra, en las recetas, vamos a entrar en más detalles sobre cómo cocinar un adjika cocido.
Ajika hervido de un tomate
Por supuesto, ninguna de las siguientes recetas puede reclamar autenticidad, el tomate adzhika no es una excepción. De todos modos, esta es una gran salsa para los amantes de los productos picantes, pero no quema, que es versátil.
Ingredientes:
- tomates - 1,7 kg;
- pimiento dulce - 830 g;
- pimiento picante - 5 pzs.;
- dientes de ajo - 110 g;
- aceite vegetal - 115 ml;
- vinagre de vino - 85 ml;
- zanahorias - 340 g.
Preparación
Cortar un poco la cáscara de los tomates y sumergirlos en agua hirviendo. Despegue la piel pelada y, opcionalmente, corte la fruta. Afloje el pimiento dulce de la caja de semillas, y haga el mismo procedimiento con las vainas afiladas. Zanahorias limpias. Pase los ingredientes preparados a través de una picadora de carne o pique el puré de cualquier otra manera conveniente. Poner los ingredientes para la salsa en un brasero o sartén, llenar con aceite y dejar que se marchiten a fuego lento durante una hora y media. Después de un tiempo en que la mayoría del exceso de humedad se evapora, sazone con el adjika. Si esto se hace en las primeras etapas, entonces la salsa puede salir salada. Después de la porción de sal agregue los dientes de ajo, y luego deje hervir la adzhika durante otra media hora. Salsa preparada para verter vinagre y dispensar instantáneamente en latas estériles. Ruede los contenedores y déjelos enfriar.
Ajika hervido con manzanas
Las manzanas en la salsa le dan una dulzura ligera, que sin duda será del agrado de los amantes de las combinaciones calientes y dulces.
Ingredientes:
- tomates - 1,3 kg;
- zanahorias - 460 g;
- manzanas - 540 g;
- pimiento dulce - 510 g;
- dientes de ajo - 95 g;
- pimiento picante - 3-4 vainas;
- azúcar granulada - 135 g;
- vinagre - 75 ml;
- aceite vegetal - 130 ml.
Preparación
Divida los tomates lavados en 3-4 partes, zanahorias, previamente limpiadas, también cortadas arbitrariamente, pero bastante grandes. Retire la caja de semillas de los pimientos dulces y picantes y corte sus paredes. Todos los ingredientes preparados se pasan a través de la picadora de carne. Combina las verduras en una olla y agrega aceite. Deje el Adjika en el fuego durante una hora, y después de 60 minutos, sazone la salsa con azúcar, sal, vierta el vinagre y agregue los dientes de ajo picados. Deje hervir la salsa por otros 10 minutos, luego vierta en latas y enrolle en tapas estériles.
Ajika hervido con rábano picante y ajo
Esta receta para Adzhika es mucho más nítida que sus predecesoras, porque además de pimienta y ajo, contiene el ingrediente ruso original, el rábano picante.
Ingredientes:
- pimiento dulce - 480 g;
- manzanas dulces - 430 g;
- cebolla - 175 g;
- pimiento picante - 2 pzs.;
- dientes de ajo - 95 g;
- raíz de rábano picante - 35 g;
- tomates - 1,2 kg;
- azúcar granulada - 130 g;
- aceite vegetal - 260 ml;
- vinagre - 55 ml.
Preparación
Prepárese para preparar todos los ingredientes; esta es la tarea que más tiempo consume y más difícil. Comience con los pimientos: quite el tallo con la caja de semillas, y corte las paredes de la fruta al azar. Las manzanas se deshacen del núcleo con semillas y opcionalmente las cortan junto con los tomates. Ponga todos los ingredientes en una cacerola, vierta el aceite, agregue el azúcar y la sal y deje todo para languidecer durante una hora. Unos minutos antes de la preparación, agregue el vinagre con ajo raspado, y después de 5 minutos, bata la salsa sobre latas estériles y ruede.