Debajo de la marca de código E322 aditivo alimentario, la lecitina de soja está oculta. En general, es relativamente inocuo (en cualquier caso, su daño aún no ha sido probado). La lecitina de soja se obtiene del aceite de soja, se purifica, se filtra y se extrae a bajas temperaturas. E322 se utiliza como emulsionante (un aditivo que permite obtener una masa homogénea, a partir de componentes que se mezclan mal entre sí, por ejemplo, agua y aceite) y un antioxidante (no deteriora los productos, con contacto prolongado con el oxígeno del aire). El alcance de la lecitina de soja es amplio, si no digamos, inmenso:
- producción de productos alimenticios: chocolate, mayonesa, algunos productos de leche agria, muffins, galletas saladas, productos de panadería, margarina;
- producción de pintura y barniz: un componente de pinturas al aceite y solventes grasos;
- en cosméticos: cremas, lociones, máscaras, champús, bálsamos labiales, etc.
- en la producción de fertilizantes y pesticidas;
- farmacología: utilizada en la fabricación de ciertos medicamentos, así como un aditivo biológicamente activo e independiente para los alimentos.
Nocivo o no E322?
E322, o lecitina de soja, es un aditivo aprobado en muchos países del mundo (Rusia, países de la UE, EE. UU.). También se usa en medicina, para el tratamiento y la prevención de toda una gama de enfermedades:
- A la diabetes y la pancreatitis - para la mejora del trabajo del páncreas;
- enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal;
- para el tratamiento y la prevención de enfermedades hepáticas crónicas;
- enfermedades de las articulaciones y la columna vertebral;
- enfermedades ginecológicas.
Una aplicación tan amplia de la lecitina se debe a sus principales componentes, los fosfolípidos. Estas son sustancias similares a la grasa que son necesarias para la formación de conchas de células animales: membranas celulares. La lecitina también se produce en nuestro cuerpo, pero su cantidad no es suficiente y debe ingresar con alimentos. Las principales fuentes naturales y naturales de lecitina: huevos, hígado de animales, nueces, soja.
Con artificiales, las cosas pueden ser bastante diferentes. Aquí hay algunas declaraciones inquietantes, sin embargo, no verificadas sobre la lecitina de soja:
- hay evidencia de que el uso de la soja y sus productos puede afectar negativamente al cerebro humano, empeorando la memoria a largo plazo y llevando a una disminución en la masa del tejido cerebral;
- el emulsionante E322 puede dañar la glándula tiroides debido a las isoflavonas de soya que contiene;
- el uso frecuente de soja puede conducir a una incapacidad para metabolizar aminoácidos;
- y, quizás, el factor de riesgo más justificado es la producción de lecitina a partir de soja genéticamente modificada, cuyas consecuencias aún no podemos predecir.
Pero, a pesar de todos estos datos alarmantes, aún no hay evidencia clara de daño E322. El único efecto negativo oficialmente reconocido de E322 en el cuerpo humano es la posibilidad de alergias , porque la lecitina artificial puede acumularse en los tejidos de nuestro cuerpo.