Si decides hornear carne de pollo jugosa para la cena o incluso una mesa festiva, entonces la receta para preparar pollo con sal es lo que necesitas. La corteza crujiente, la carne tierna de pollo y un mínimo de molestias para cocinar hacen que este plato sea factible, incluso para las amas de casa inexpertas. El hecho es que el pollo, horneado en sal, se calienta en el horno de manera uniforme debido a la sal de sal que lo rodea, que actúa como un confiable conductor de calor. En este caso, no se preocupe por la salinidad excesiva, ya que la carne tomará exactamente tanta sal como sea necesario (para lo cual hay una ósmosis especial de agradecimiento).
Bueno, desde la parte teórica de la cocina pasamos a la práctica y a entender cómo cocinar pollo para obtener sal.
Cómo cocinar pollo con sal en el horno?
Ingredientes:
- canal de pollo - 1,5-2 kg;
- sal - 500 g;
- limón - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes.
Preparación
La carcasa del pollo se lava y corta del exceso de grasa, se seca con una toalla de papel y se frota desde el interior con dientes de ajo prensados. El limón se sumerge en agua hirviendo durante 30 segundos o se coloca en un horno de microondas por un tiempo similar. Cítricos calientes perforan el cuchillo varias veces y lo colocan en la cavidad del pollo. No lubricamos la piel de las aves de corral, ¡pero la dejamos limpia y seca!
En la parte inferior de una sartén de pared gruesa u hoja para hornear, duerma medio kilo de sal, allane y coloque la carcasa del pollo encima. La preparación del pollo para la sal tomará 1.5 horas a 200 grados.
El pollo con sal y ajo se sirve con una guarnición de vegetales cocidos, puré de papas o además de ensaladas frescas. Buen provecho!
Pollo, frito en sal
De hecho, es imposible freír la carne de pollo en absoluto, pero el plato debe su nombre a una corteza frita y reluciente, como una cáscara de pollo recién hecho.
Ingredientes:
- canal de pollo - 1.5 kg;
- una sal grande - 500 g;
- romero - 2 ramas;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas.
Preparación
Antes de freír el pollo sobre la sal, debes preparar una fragante almohada de sal. Para esta sal de mar muy grande se muele junto con el ajo y el romero. La masa aromática resultante se distribuye uniformemente en una bandeja para hornear, en la parte superior del cojín de sal colocamos un corte de pollo en una sola capa a lo largo del pecho. El pollo así hecho no tocará la sal directamente con la carne, por lo que su superficie se puede lubricar de forma segura con mantequilla o crema agria para formar una corteza crujiente.
Ahora solo queda enviar al kuru a prepararse sobre un cojín de sal, durante 60-80 minutos a 200 grados. La buena voluntad se verifica cortando al ave en los lugares más carnosos: el jugo claro y fluido dejará en claro que el plato está listo.
Pollo en costra de sal
Ingredientes:
- pollo - 1,5 kg;
- sal - 500 g;
- limón - 1 pieza;
- sabio - 5 hojas.
Preparación
Lavamos el pollo y lo drenamos. Sal que moler
En una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, vierta un par de centímetros de sal y coloque el ave sobre ellos hacia abajo. La sal restante se distribuye cuidadosamente sobre la superficie de los pollos para que se forme una corteza clorhídrica densa. El pollo para hornear en una costra de sal tardará aproximadamente 1.5 horas a 170 grados, mientras que el pollo que entrega antes de servirlo debe cubrirse con papel de aluminio durante 20 minutos. Para cortar un pollo basta con romper la torta de sal y separar las porciones.