Bolognese - este nombre es una salsa de carne para espagueti. Esta salsa fue inventada en la ciudad italiana de Bolonia y fue desde aquí que comenzó su nombre. La salsa boloñesa se prepara para lasaña, espagueti y pasta, ya que los platos, vestidos con esta salsa, son extremadamente fragantes y jugosos. En este artículo encontrarás recetas no solo de la salsa boloñesa, sino también de diferentes pastas, espaguetis y pasta boloñesa.
La receta de la clásica salsa boloñesa
Antes de preparar la salsa boloñesa, se deben preparar los siguientes ingredientes:
- 400 gramos de carne picada (cerdo o carne de res);
- 5 tomates medianos;
- 3 vainas de pimiento verde;
- 1 cebolla;
- 100 ml de vino seco;
- 8-10 dientes de ajo;
- aceite de oliva;
- menta verde y albahaca;
- sal al gusto
En la sartén, caliente el aceite de oliva y fría la carne picada. Las cebollas deben estar finamente picadas, el ajo - dejar pasar la prensa y agregarlos a la carne. El pimiento verde se debe cortar y agregar a la carne después de 5 minutos. En 5 minutos, debe agregar los tomates rallados. Cuando la carne esté bien frita, debes cortar los vegetales finamente y agregarlos a la salsa. Después de eso, debes verter el vino en la salsa. La salsa se cuece a fuego medio, revolviendo constantemente durante 5 minutos. Después de eso, cubra la olla para cerrarla y cocine a fuego lento durante otras 2 horas hasta que esté cocida.
La salsa boloñesa preparada puede llenarse con pasta, espagueti, pasta o lasaña. Además, la salsa puede enfriarse y almacenarse en el refrigerador.
Receta para lasaña a la boloñesa
Para la preparación de lasaña clásica a la boloñesa, es necesario preparar una salsa boloñesa (como en la receta anterior) y salsa bechamel.
Ingredientes para la salsa Béchamel:
- 1 litro de leche fresca;
- 3 cucharadas de mantequilla;
- 4 cucharadas de harina;
- 1/2 cucharadita de nuez moscada;
- sal al gusto
La mantequilla debe derretirse en una sartén caliente, agregarle harina y leche y mezclar. Después de eso, la salsa debe agregarse sal y nuez moscada, mezclar y cocinar durante 5 minutos. La salsa lista debe quitarse del fuego y enfriarse.
Ingredientes para lasaña:
- 350 gramos de harina;
- 3 huevos;
- un montón de espinacas;
- sal.
La harina, los huevos y la sal se deben mezclar, espinaca, moler en una licuadora y agregar a la mezcla, amasar la masa y dejarla durante 30 minutos en un lugar cálido. Después de eso, la masa debe dividirse en tres partes y enrollarse en una capa delgada. Cada capa debe cortarse en tiras pequeñas (aproximadamente 5 cm por 10 cm).
Una bandeja o plato para hornear se debe untar con mantequilla y colocar sobre ella varias tiras de "superposición" de masa. En las rayas ponga unas cucharadas de salsa boloñesa, espolvoree con queso rallado y vierta unas cucharadas de salsa bechamel. Por lo tanto, se deben formar varias capas de lasaña, cubiertas con una masa, engrasadas con salsa bechamel y horneadas en el horno durante 30 minutos.
La receta de la pasta boloñesa
Ingredientes para la pasta boloñesa:
- 500 gramos de carne de res;
- 300 gramos de pasta seca (macarrones);
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 700 gramos de tomates frescos;
- 200 ml de vino seco rojo;
- verdes de apio, albahaca y orégano;
- 70 gramos de queso parmesano;
- sal, pimienta al gusto.
La carne de res debe molerse para carne picada y freír en aceite de oliva hasta que se forme una costra. La carne frita debe ponerse en el plato y enfriarse.
Bombilla y zanahorias para limpiar y picar finamente, ajo - pasar a través de la prensa. Corte las verduras y el ajo en una cacerola y fría durante 10 minutos a fuego medio. Después de eso, agregue carne picada y vino a las verduras, mezcle bien y fría por otros 10 minutos. Junto a la carne con verduras se deben agregar tomates rallados, verduras picadas, sal y pimienta, y mezclar. Después de esto, la sartén se tapa con una tapa y se cuece con salsa durante 2 horas.
La pasta debe hervirse en agua salada y agregarse a la salsa. Todos juntos, es necesario extinguir alrededor de 2 minutos. Después de esta pasta caliente boloñesa se debe extender en platos y espolvorear con queso parmesano rallado.
Para la misma receta, puede hacer pasta y espagueti con salsa boloñesa . Los macarrones, así como los espaguetis a la boloñesa se consideran un excelente regalo para los huéspedes. Una clásica lasaña y pasta boloñesa, antes de cocinar en casa, puedes probar en los cafés y restaurantes italianos.