Muchas veces, cada uno de nosotros estaba equivocado al comprar arenque salado, luego demasiado salado y luego completamente salado. Sugerimos tratar de comprar arenque fresco, pero para salarlo usted mismo y sentir la diferencia.
Cómo salar el arenque entero fresco en salmuera en casa - receta
Para la salazón, puede tomar arenques frescos y congelados, solo debe descongelarse gradualmente y no en agua caliente. Lo mejor es ponerlo en un recipiente con tapa, para que el pez no absorba los olores extraños y no absorba otros productos con su olor y lo descongele en el compartimiento del refrigerador.
Ingredientes:
- arenque - 2 piezas;
- dientes - 4 yemas;
- sal - 150 g;
- hojas de laurel - 3 piezas.
- azúcar - 50 g;
- pimienta fragante y guisantes negros - 3 piezas;
- agua - 1 l;
- semillas de cilantro - 10 g;
- hierbas picantes.
Preparación
Para preparar la salmuera, pusimos el agua a hervir en la estufa, tan pronto como comenzó a hervir, pusimos todos los ingredientes allí y dejamos que hierva durante un minuto, y luego retiramos el enfriamiento a temperatura ambiente, cubriéndolo con una tapa. El arenque descongelado o fresco es bueno para el mío, eliminamos las agallas, también podemos cortar la cola para ahorrar espacio. Ponemos en un recipiente con la parte posterior hacia abajo o de lado para que la salmuera cubra por completo el pescado y vierta la decocción ya enfriada. Por lo tanto, a temperatura ambiente, el arenque debe reposar durante tres horas, y luego lo sacamos en el refrigerador, cubriéndolo naturalmente con una tapa. Dos días más tarde, el arenque está listo, lo mejor es sacarlo de la salmuera para que no se desborde.
Cómo salar el arenque por completo en casa - una receta
Esta receta salivará arenque muy rápidamente, literalmente por día. El secreto es que está soldado entero, pero destripado, por lo que la sal penetra mucho mejor en la carne.
Ingredientes:
- arenque - 1 pc;
- azúcar - 25 g;
- sal - 90 g;
- Hierbas provenzales: 10 g;
- polvo de mostaza - 5 g;
- hoja de laurel, pimienta negra molida.
Preparación
Entonces, toma el arenque, es mío bueno, corta el abdomen, recoge todo el interior, si queda leche o caviar, tiramos el resto. Usando un cuchillo, raspamos la película oscura dentro del abdomen para que no estropee el sabor y elimine las branquias. Mezcle la sal con azúcar y especias en un tazón y frótelas abundantemente con arenque, especialmente bien procesado internamente a lo largo de la columna vertebral. Ahora necesitamos pergamino o papel de periódico, envolvemos firmemente el cadáver y lo ponemos en una bolsa de plástico, lo atamos bien y lo ponemos en el refrigerador. Después de un día que el arenque está listo, solo queda lavarlo con agua fría de la sal, cortarlo y verterlo un poco con aceite.