El pan de crema es muy útil para nuestro cuerpo, y cocinado en casa resulta increíblemente suave, fragante y apetitoso.
La receta del pan hervido
Ingredientes:
Para opaly:
- levadura - 40 g;
- harina de centeno - 150 g;
- agua 250 ml.
Para la prueba:
- harina de centeno - 125 g;
- Harina de trigo 1-2 grados - 200 g;
- sal - 1 cucharadita;
- miel - 0.5 cdas. cucharas;
- agua - 150 ml;
- cilantro molido - 1 cucharadita.
Para soldar:
- centeno de malta - 1 cda. cuchara;
- cilantro - 1 cda. cuchara;
- harina de centeno - 25 g;
- agua 20 ml;
- agua hirviendo - 30 ml.
Preparación
Comenzamos con la preparación de las cucharas: mezclamos el entrante preparado con harina, lo diluimos con agua y lo dejamos durante 7-12 horas. Para preparar la mezcla de malta con cilantro y harina de centeno, vierta la mezcla con agua fría y déjela durante exactamente 10 minutos. Después del tiempo especificado, vierta agua hirviendo y revuelva. Cubra la mezcla con una toalla y colóquela en un horno precalentado, hasta 65 grados, durante 2 horas.
Cuando la preparación y la levadura estén listas para proceder a amasar la masa. En un recipiente grande, mezcle todos los ingredientes, mezcle completamente la masa y déjela durante 20 minutos. Ponemos la masa terminada sobre una mesa húmeda y con las manos mojadas un panecillo. Luego lo colocamos en la forma aceitada, rociamos con semillas de cilantro, cubrimos con una toalla y lo colocamos en un lugar cálido durante 4 horas.
Horno caliente hasta 230 grados, coloque la bandeja en la parte inferior. La forma con la pieza de trabajo se rocía con agua, se coloca en la parrilla y se vierte un vaso de agua hirviendo en la bandeja. Hornee el pan de trigo elaborado 15 minutos, luego reduzca la temperatura a 200 grados y espere otros 35 minutos.
Pan hecho en una máquina para hacer pan
Ingredientes:
- harina de centeno - 500 g;
- malta de centeno - 4 cdas. cucharas;
- azúcar - 2 cucharaditas
- levadura seca - 2 cucharaditas
- sal - 7 g;
- agua - 300 ml;
- agua hirviendo - 100 ml;
- aceite vegetal - 1.5 cucharadas. cucharas;
- levadura seca Extra-R - 2 cucharaditas;
- panifarina - 1 cucharada. cuchara.
Preparación
La malta de centeno se elabora en agua hirviendo, se remueve y se deja enfriar. Harina tamizar a través de un colador en un cubo de pan, ponemos azúcar y sal. Luego agregue levadura seca y levadura. En la malta preparada, vierta el agua restante, mezcle y vierta la mezcla en un cubo. Instalamos el modo "Sin Gluten" en el dispositivo y ayudamos a mezclarlo con una espátula de plástico, recogiendo harina de las paredes. Después de aproximadamente 1 hora, apague este modo, configure el programa "Horneado" y hornee pan en la máquina para hacer pan hasta que esté listo durante aproximadamente 1,5 horas. Después de esto, el pan de centeno elaborado se saca del cubo y se envuelve durante 2 horas en una toalla.
La receta para el pan horneado en el horno
Ingredientes:
Para empezar:
- un entrante de centeno - 50 g;
- harina de centeno -150 g;
- agua - 150 ml.
Para soldar:
- harina de trigo - 150 g;
- agua hirviendo - 200 ml;
- comino - 1 cucharada cuchara.
Para la prueba:
- harina - 600 g;
- agua 130 ml;
- mermelada de manzana - 70 g;
- azúcar granulada - 30 g;
- sal - 15 g.
Preparación
Entonces, para preparar el pan sin levadura elaborado, hagamos la levadura. Lo mejor es hacer esto por la noche para que permanezca despierto toda la noche. Bien, mezcle la harina y el entrante con agua para obtener una pasta espesa. También debe preparar las hojas de té de antemano. Debería ser muy suave y brillante. Para hacer esto, hierva el agua y vierta la harina. A continuación, agregue el comino y todo el bien que frotamos.
Ahora en un recipiente aparte, esparcimos la levadura, el brebaje y todos los demás ingredientes necesarios para la receta.
En el horno, calentamos la piedra a fondo y ponemos la forma con pan. Cocemos un pan como este: rocíe agua sobre la piedra caliente y hornee a 250 grados con vapor durante 10 minutos. Luego dejamos salir el vapor, después de haber abierto un poco el horno, y horneamos el pan de crema en la levadura durante otros 30 minutos a una temperatura de 200 grados.