Antes de cocinar algo del lomo de cerdo, debe elegirlo correctamente, para no quedarse como dicen en el canal roto. La calidad del plato de lomo de cerdo, como en principio y cualquier otro plato de carne, es muy dependiente de la carne en sí. Puede afectar la edad del cerdo y el almacenamiento correcto de la carne. Para un bistec, a diferencia de un gulash, la carne de cerdo congelada no funciona, cuando se fríe debido a una estructura rota emitirá una gran cantidad de jugo y, finalmente, obtendrá un trozo de carne bastante seco. La carne deseada puede identificarse fácilmente presionándola con el dedo, si la parte abollada se restaura fácil y rápidamente y ya no se ve el lugar de prensado, entonces la carne es adecuada, solo queda para olerla, excluyendo la compra de carne de cerdo con un olor extraño. Que pueden aparecer simplemente del vecindario equivocado con otros productos o debido a violaciones del proceso de deshuesado.
Filete de lomo de cerdo
Ingredientes:
- bistec de koreki - 2 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- vino (blanco seco) - 70 g;
- Mantequilla - 60 g;
- aceite vegetal - 50 g;
- jugo de manzana - 100 g;
- romero (molido) - cuchara de ¼ de cucharadita;
- orégano - ½ cucharadita;
- pimienta;
- sal.
Preparación
Por lo tanto, espolvorea ambos filetes con sal, pimienta y orégano, luego no los abofetees con fuerza, como si metieras sal y especias en la carne, voltéate y repite estas operaciones al otro lado del lomo. Deje la carne empapada con especias y sal durante al menos 40 minutos, sin quitarla en el refrigerador, ya que debe estar a temperatura ambiente para freír. Después de una sartén bien calentada con aceite vegetal freír el lomo, dando a cada lado de 3 a 5 minutos. Ajo cortado lo más pequeño posible y fríalo en la misma sartén donde se frieron los bistecs, agregando mantequilla allí, el ajo no tomará más de medio minuto, luego vierta el vino en él. Y después de un par de minutos, agregue el romero y espere un par de minutos para agregar el jugo. Cuando el líquido se evapore al máximo y se vea como una salsa, devuelva los filetes a la sartén con la salsa y ponlos a punto, en el proceso sin olvidar verterlos con la misma salsa de la sartén.
Pinchos de lomo de cerdo
Ingredientes:
- lomo de cerdo - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- cebolla - 2 cebollas;
- pimienta;
- sal.
Preparación
Corta el koreika en filetes y espolvorea bien con sal y pimienta, sin olvidar tocarlo bien, introduciendo sal y pimienta en él. Incline finamente el puré de papas con los utensilios de cocina y llénelos con carne, luego vierta el kéfir y después de unas horas puede cocinar en las brasas un fino shish kebab.
Chuletas de lomo de cerdo
Ingredientes:
- lomo de cerdo - 1 kg;
- aceite vegetal - 60 g;
- pimienta;
- sal.
Preparación
Para cocinar necesitas alrededor de un cuarto de hora, corta el lomo de cada hueso, espolvorea con sal y pimienta, después de lo cual bate bien, pero no en un estado de lavash delgado. Solo queda freír a alta temperatura con aceite vegetal.