El salmón rosado es un pez valioso y sabroso de la familia del salmón. Para una mesa festiva, puede preparar sándwiches simples pero elegantes con salmón encurtido, salado o ahumado, son especialmente buenos para el menú de Año Nuevo. Como el salmón rosado es un pez salvaje, creo que es preferible comerlo al salmón noruego cultivado con forraje artificial en estanques.
Por supuesto, es mejor salar o marinar pescado de forma independiente, esto se debe hacer al menos un día antes del consumo directo de alimentos o sándwiches de cocina.
El embajador seco más simple
Ingredientes:
- Salmón rosado con un peso de 1-1.3 kg - 1 pc;
- sal de mesa grande - 1-2 cdas. cucharas;
- azúcar - 1 cucharadita de azúcar.
- No se requieren especias, el salmón rosado es sabroso en sí mismo.
Preparación
Limpiamos el pescado de la balanza, retiramos las branquias y las entrañas (si hay caviar o leche, no lo tire). Lavamos el pescado y lo secamos con una servilleta. Frotamos con una mezcla de sal y azúcar por dentro y por fuera. Coloque el pescado en un trozo de papel, espolvoree el resto de la mezcla de sal con azúcar, envuélvalo en papel grueso y limpio y colóquelo en el estante del refrigerador. En un día el pez está listo. Antes de salar el pescado en el filete con la piel, sal no tomemos más de 1 cucharada. cucharas.
Cómo salmuera rosa?
Ingredientes:
- salmón rosado - 1 pc;
- la sal es grande - 1 cda. cuchara;
- azúcar (o miel) - 1 -2 cucharadita;
- jugo de 2 limas (o 1-2 limones, o 1 pomelo);
- pimiento rojo picante fresco (sin moler);
- ajo - 1 diente:
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- vinagre de manzana o luz natural de uva - 1-2 cucharadas. cucharas;
- hojas de laurel - 1-2 piezas;
- dientes - 1-2 piezas;
- pimiento dulce - 3-5 guisantes;
- semillas de anís - 1 cucharadita.
Preparación
El pescado purificado se muele, sin quitar la piel. Cortamos los filetes con piezas lo suficientemente grandes.
Chesnochin se corta en 2-4 partes. Agregue los ingredientes restantes del adobo, coloque los mismos trozos de pescado allí, sazone con pimiento rojo picante. Mézclalo en un recipiente y cúbrelo. Lo pondremos en la nevera. Es conveniente macerar en un frasco y agitarlo durante varios días.
No importa, salmón salado o en escabeche, inmediatamente antes de preparar los sándwiches, corte suavemente pedazos de pulpa de la piel.
Sandwiches con salmón rosado salado, salado o en escabeche
Si el pescado se sala, puede cortarlo en pedazos grandes y verter agua hervida fría, mantener durante aproximadamente una hora, luego drenar el agua y reclinarla en un colador.
Ingredientes:
- de hecho, salmón rosado;
- buffet de pan o baguette - trigo o centeno;
- mantequilla, natural (y no algunos spreads);
- pepino fresco;
- verdes para la decoración (perejil, albahaca, cilantro);
- limón.
Preparación
El pan se debe cortar en rebanadas (o comprar en rodajas). Se puede secar ligeramente Difundimos el pan con una fina capa de aceite. Encima ponga una (s) pieza (s) de pescado, una rodaja, dos pepinos y una rodaja de limón. Decoramos con vegetación.
Sandwiches con salmón rosado ahumado (y los mismos ingredientes pepino, limón y pan y mantequilla) se pueden hacer a partir de pescado ahumado listo para comprar en la tienda (o solo). Por supuesto, al cortar el salmón rosado ahumado en piezas para sándwiches, es mejor quitar la piel.
Sandwiches con conservas de salmón rosado
En esta versión, es mejor no usar pepinos, sino aceitunas sin huesos (ya sean oscuros o claros).
Preparación
Extendemos una rebanada de pan con una capa de mantequilla, colocamos un pedazo de salmón rosado en la parte superior, y luego ponemos media oliva (o unos círculos), una rodaja de limón y decoramos con verdes.
Sándwiches calientes con salmón rosado y queso ligeramente salado o en escabeche
Preparación
En una rebanada de pan ponga una rebanada de queso, encima - una pieza (s) de salmón rosado, al lado de un par de círculos de aceitunas. Lo colocamos en una bandeja para hornear seca y lo colocamos en un horno precalentado durante 8-12 minutos. Es necesario que el queso esté ligeramente derretido y que la parte superior esté pegada. Decoramos con greens y colocamos en un plato.
Los sándwiches con salmón rosado se sirven con vodka, tinturas fuertes sin azúcar, ginebra, cualquier vino ligero, cerveza.
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