La Dorada o los spas dorados, como cualquier pez, son ricos en una impresionante variedad de macro y microelementos necesarios, pero además de su utilidad, también es extremadamente sabroso. Hay muchas maneras de preparar el "pez real", sin embargo, el mejillón horneado en el horno, a la parrilla o cocido al vapor resulta ser el más jugoso y tierno, por lo que en este artículo veremos cómo cocinar el pez dorado de esta manera.
Dorado a la parrilla
Una maravillosa receta oriental de dorado es asar en un adobo de limón con salsa verde.
Ingredientes:
- Dorada - 1 pc;
- lima - 1 pieza;
- especias: cilantro, sal, pimienta, jengibre, por pizca;
- aceite de oliva - 3 cdas. cucharas.
Para salsa:
- espinaca - ½ haz;
- crema (35%) - 150 ml;
- sal, pimienta.
Preparación
Antes de preparar el dorado, debe limpiarlo de escamas, quitar las aletas, el interior y enjuagar. Los peces preparados se cortan, a una distancia de 2-3 cm, a la columna vertebral. Gracias a las incisiones, los peces se marinarán mejor y también cocinarán rápida y uniformemente. Mientras tanto, vertimos sal y pimienta en un mortero, agregamos cilantro y jengibre seco, molemos todo en polvo y frotamos todo el pescado con una mezcla de especias. Espolvorea el tocino con ½ zumo de lima y déjalo marinar durante 1 hora.
Preparamos la salsa: las hojas de espinaca se escaldan y ponemos una crema en la licuadora, agregamos sal y pimienta, 2-3 cucharadas. cuchara el jugo de lima y batir hasta que quede suave. La salsa se evapora en una sartén con aceite de oliva hasta que espese.
El pescado en escabeche se seca con una servilleta y se fríe a la parrilla durante 7 minutos por cada lado. Dorada también está bien preparado en aerogrill a 230 grados 20-25 minutos. Una dorada dorada a la parrilla se espolvorea con jugo de lima y se sirve con salsa verde y una guarnición de arroz hervido.
Dorado relleno al horno
Al horno y relleno con dorado relleno crujiente es una excelente opción para una cena abundante pero ligera, que será aún más delicioso con un complemento en forma de un vaso de vino blanco frío.
Ingredientes:
- Dorada - 300 g;
- pan rallado - 2 artículos;
- perejil - ¼ de la viga;
- ajo - 3 dientes;
- romero - 2 ramas;
- aceite de oliva - 3 cdas. cucharas;
- limón - ½ pz.
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Rescatar mi ducha y limpiar, cortar, como en la receta anterior, en las incisiones frotamos sal, pimienta y aceite de oliva. En una licuadora, muele a una homogeneidad una mezcla de especias, hojas de perejil y romero, ajo y pan rallado. El abdomen del pez eviscerado se llena con la mezcla resultante y se punza con palillos de dientes. La cola de la dorada está envuelta con papel de aluminio o de panadería para que no se queme. Horneamos un dorado durante 30 minutos a 180 grados. Sirva con una guarnición de papas al horno, espolvoreadas con jugo de limón.
De acuerdo con la misma receta, el Dorado también se puede preparar en el multivarquet: coloque el pescado relleno sobre la almohada de sus verduras favoritas y deje que se cocine en el modo "Hornear" durante 30 minutos.
Dorad por pareja
Ingredientes:
- Dorada - 300 g;
- perejil - ½ haz;
- cebolla - ½ pcs.;
- jengibre - 1 pieza;
- salsa de soja - 1 ½ cucharada. cucharas;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Dorado para una pareja se prepara fácilmente en una caldera doble, o en una unidad casera en forma de un colador sobre una olla de agua hirviendo.
Limpiamos el pescado y lo cortamos, como en las recetas anteriores, salpimentamos con pimienta y lo envolvemos en pergamino. Sobre con pescado al vapor durante 12-15 minutos. Mientras tanto, separamos las hojas de perejil y cortamos finamente un par de rebanadas de cebollas jóvenes. El jengibre cortado en rodajas finas y freír en aceite de oliva. El dorado listo está cubierto con las mejores rodajas de cebolla, verdes y se vierte con aceite de jengibre, que ablandará la cebolla. Comemos con salsa de soja y una guarnición de arroz o fideos. Buen provecho!