El pan casero en levadura de centeno es un ingrediente sabroso y útil de cualquier cena. Si estás cansado de hornear, este artículo será muy útil. Hoy compartiremos con los lectores una preparación paso a paso del fermento para el pan de centeno , y también aprenderemos a hornear un pan suave y fragante.
La receta para cocinar pan de centeno para pan
Ingredientes:
- agua - 500 ml;
- harina de centeno - 400 g.
Preparación
Hornear pan de centeno en la levadura comenzará solo el día 5, por lo que debe ganar un poco de paciencia y seguir las instrucciones lo más estrictamente posible. Primero, necesitamos 100 g de harina de centeno y 150 ml de agua tibia. Preparamos la mezcla en una consistencia similar a la masa para panqueques .
A continuación, cubrimos el recipiente con gasa y lo colocamos en un lugar cálido durante un día. En el segundo día, revuelva bien nuestro fermento y agregue 100 g de harina y 100 ml de agua tibia. Por otra parte, envíe la sartén a un lugar cálido. En el tercer y cuarto día, repetimos el procedimiento. Finalmente, en el quinto día la levadura está lista y podemos comenzar a hornear pan.
Y ahora es el momento de aprender a cocinar pan sin levadura con un entrante de centeno, que satisfará a todos los gastrónomos y conocedores de la cocina rusa.
Pan Bezdorozhevoy en levadura de centeno
Ingredientes:
- centeno fermentado - 700 g;
- harina de centeno - 600 g;
- harina de trigo - 200 g;
- agua - 500 ml;
- sal - 1 cda. l.
Preparación
En un recipiente hondo, mezcle el centeno, la harina de trigo y la sal, luego agregue el iniciador, mezcle todos los ingredientes y vierta el agua. Luego amasamos la masa y luego la dejamos durante media hora. A continuación, dividimos la masa por la mitad y cubrimos las dos formas para hornear con papel de aluminio. Ahora espolvorea el fondo con harina y extiende los panes.
Desde arriba también espolvorea el pan con harina y coloca el molde en un lugar cálido durante un par de horas. Después de este tiempo, enviamos los dos panes al horno calentados a 150-180 grados durante una hora y media.
Y nuestra próxima receta revelará todos los secretos necesarios para hacer pan de centeno casero con masa madre seca. Cocinar pan en casa puede ser rápido y sin preocupaciones.
Pan de centeno en masa madre seca
Ingredientes:
- harina de trigo - 220 g;
- harina de centeno - 320 g;
- levadura seca - 1 cucharada. l.
- azúcar - 1 cda. l.
- sal - 2 cdas. l.
- Mantequilla - 2 cdas. l.
- levadura seca - 2 cucharaditas;
- agua 400 ml.
Preparación
Mezcle en un tazón hondo de centeno y harina de trigo, levadura seca y levadura, mezcle bien. A continuación, agregue el aceite, agua, sal y azúcar ablandados y mezcle la masa con una batidora durante 10 minutos con diferentes velocidades. Luego retiramos la masa en un lugar cálido durante 45 minutos.
Luego formamos las piezas de trabajo. Si lo desea, pueden rociarse con harina. Los panecillos formados se colocan en hojas y se dejan en un lugar cálido durante media hora. Luego enviamos el pan en un horno precalentado a 220 grados durante aproximadamente media hora.
Y finalmente nos familiarizaremos con una receta más de pan fragante, esta vez con aditivos.
Pan aromático sobre levadura de centeno
Ingredientes:
- levadura de centeno - 400 g;
- agua - 200 ml;
- harina de centeno - 200 g;
- harina de trigo - 100 g;
- harina de lino - 20 g;
- avena de avena - 15 g;
- malta - 15 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
- azúcar - 1 cda. l.
- sal - 2 cucharaditas
Preparación
Todos los ingredientes se colocan en la capacidad de la panificadora en el orden indicado y se mezclan en modo pasta, ayudando constantemente a la espátula. Luego, deja la masa durante una hora y media, espera hasta que se duplique. Después de eso, continuamos cocinando en el modo de horneado durante una hora. Además, si lo desea, en el pan de centeno durante la cocción, puede agregar pasas, semillas de girasol, verduras o nueces.
Los nuevos ingredientes agregarán notas especiadas y complementarán perfectamente los platos principales con un sabor armonioso. También puedes experimentar con varias especias, dándoles una corteza crujiente.