Este material lo ayudará a preparar adecuadamente la carne para el shish kebab y la fríe adecuadamente en la parrilla de la hoguera. A continuación se presentan las opciones para hacer sus delicias favoritas de cerdo, cordero y pollo.
¿Cómo preparar y freír apropiadamente el carbón con shish kebab de cerdo?
Ingredientes:
- cuellos de cerdo - 1,8 kg;
- bulbos de cebolla - 760 g;
- Aceite de girasol, inodoro - 60 ml;
- pimienta negra (preferiblemente recién molida) - 2-3 pizca;
- un conjunto de especias aromáticas y condimentos para shish kebab - 25 g;
- una sal grande - 10 g o al gusto.
Preparación
Como regla general, nunca se plantea qué parte de la carcasa del cerdo tomar para cocinar shish kebab a partir de preguntas sobre el cerdo y los desacuerdos. Todo el mundo sabe que es mejor que la carne, que los cuellos de cerdo para este propósito no se pueden encontrar. Cortar el producto a través de las fibras con rodajas de aproximadamente cuatro a cinco centímetros de tamaño y apilar en un esmalte o frasco de vidrio. Ahora gira la preparación de la cebolla. Lo limpiamos, lo cortamos con anillos, lo amasamos en un recipiente separado con sal y luego lo extendimos a la carne. Agregue el mismo aceite de girasol, pimienta recién molida negra, especias y especias, seleccionadas específicamente para shish kebab y mezcle bien. Cubrimos el recipiente con la tapa cosechada con carne o lo ajustamos con una película, lo colocamos en el estante del refrigerador y lo olvidamos por un día.
Ahora asaremos shish kebab de cerdo en un brasero. El material ideal para su encendido será la vid seca o leña seca preparada de árboles frutales. Pero en ausencia de tal, es posible usar cualquier otra madera dura. No puedes usar pino para encender fuego, así como otras coníferas. Shish kebab freír, como es sabido, sobre los carbones, por lo que debe esperar hasta que la leña se queme y se convierta en fragmentos humeantes.
Promarinovannye rebanadas de carne en los pinchos no son demasiado apretados entre sí, pero sin lúmenes. Organizamos las piezas de trabajo en la barbacoa, fijando el pincho en las ranuras de sus paredes opuestas. Inicialmente, es necesario dorar la carne en un fuego caliente para sellar los jugos, y luego la intensidad de las brasas debe reducirse un poco, rociándolas con agua, y preparando el shish kebab, girando y regando la carne o la cerveza de vez en cuando. La carne terminada en la sección da jugo claro.
Shish kebab terminado servido con salsa de tomate, cebollas encurtidas , pan de pita, verduras y vegetales frescos.
¿Cómo se puede freír correctamente un shish kebab de cordero?
Ingredientes:
- cordero - 1,8 kg;
- bulbos de cebolla - 350 g;
- Cilantro molido - 20 g;
- cilantro verde - 1 manojo;
- pimiento rojo molida - 1 pizca pequeña;
- limón de tamaño mediano - 1 pieza;
- pimienta recién molida negra - 10 g;
- sal de mesa grande - 15 g.
Preparación
Para la preparación de shish kebab, la carne del cordero joven de la parte dorsal es perfecta. Debe lavarse, cortarse en rodajas y mezclarse con los aros de cebolla enjuagados con sal y otras especias. Agregue también el jugo de un limón y vuelva a mezclar bien. Marinamos el cordero en el refrigerador, colocando una carga sobre él, de doce a veinticuatro horas.
La tecnología de freír shish kebab de cordero es similar a lo que describimos en la receta para cocinar shish kebab de cerdo. Pero notaremos que en el proceso de cocinar con carbón vegetal, el cordero es mejor que rociar con vino seco rojo en lugar de agua o cerveza.
¿Cómo se puede freír Shish Kebab del pollo, para no quemar?
Ingredientes:
- carne de pollo (filetes) - 1,8 kg;
- condimento para aves de corral - 30 g;
- ajo en gránulos - al gusto;
- tierra de cilantro - 1 pizca;
- mayonesa - 70 g;
- pimiento rojo molida - 1 pizca pequeña;
- pimienta recién molida negra - 10 g;
- sal de mesa grande - 10-15 g.
Preparación
La carne de pollo no requiere marinado largo. Es suficiente condimentar el ave con los componentes propuestos
Pero muy a menudo, un shish kebab de pollo se quema afuera y permanece húmedo por dentro. ¿Cómo se puede evitar esto? La rejilla con un pollo en escabeche debe colocarse durante cinco minutos sobre las brasas con un fuerte calor y dar a la carne color marrón, volteándola varias veces. Después de eso, el nivel de carne se debe aumentar o reducir significativamente la intensidad del calor debajo de ella. Freír los pinchos de pollo durante al menos veinte minutos, girando la parrilla regularmente. La preparación del pollo está determinada por la ausencia de jugo rosado al pinchar la carne.