El queso se puede comprar listo, y puedes hacerlo tú mismo. Recetas de queso casero de leche y yogurt te esperan a continuación.
Queso casero de yogur
Ingredientes:
- kefir - 2 litros;
- sal.
Preparación
Kefir vierta en una cacerola, agregue sal, colóquelo en el mínimo fuego posible y caliente hasta que hierva. En este momento, el suero cambiará a un color claro y aparecerán copos de cuajada en la superficie. Después de eso, colocamos la masa en un colador, forrado con 2 capas de gasa. Por lo tanto, el suero se drena, y en un colador conseguimos queso. Aprieta la masa de cuajada, retorciendo la gasa. Ponemos el queso en un recipiente y lo ponemos debajo de la prensa por la noche. Después de eso, sacamos el queso de la gasa y lo guardamos en el frío.
Queso de leche y yogurt
Ingredientes:
- kefir - 1,5 litros;
- vaca lechera - 3 litros.
Preparación
La leche se calienta casi a punto de ebullición. Con un ligero chorrito, vierta el kéfir, revolviendo. Cuando el queso se separe del suero, retírelo del fuego y ponga un poco de sal. Tiramos la masa en un colador con gasa y la dejamos escurrir. Después de eso, aprieta bien. Cuando el suero se seque, puede agregar cualquier aditivo al gusto.
Queso de crema agria y yogur
Ingredientes:
- crema agria 20% - 500 ml;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- eneldo - 1 manojo;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
Mezcle la crema agria con sal y yogurt. El colador está forrado con 2 capas de gasa. Coloque suavemente la mezcla preparada en ella. Atamos la gasa con un nudo, dejando que se drene el líquido. Encima ponga opresión y coloque el colador en la sartén y límpielo durante 2 días en frío. Como resultado, todo el suero se drenará, y la estopilla permanecerá en la gasa. Eneldo, seco y picado. Del requesón formamos salchicha y la enrollamos en eneldo preparado.
Queso de kéfir en casa
Ingredientes:
- kefir - 2 litros;
- pimentón molido - pellizco;
- mantequilla - 50 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- sal - 1 cucharadita;
- bicarbonato de sodio - ½ cucharadita.
Preparación
En un baño de agua caliente kéfir, mientras que el queso cottage se separa del suero de leche. No llevar la masa a ebullición. Tiramos la masa en un colador, en el cual esparcimos la gasa y exprimimos el exceso de líquido. Durante aproximadamente 20 minutos, el nudo se suspende para hacer el suero de vidrio. Coloque el queso cottage en un recipiente, agregue soda, sal, huevo, mantequilla y pimentón. Lo amasemos todo con un tenedor y lo volvemos a poner en un baño de agua. Después de 3 minutos, comenzará el proceso de fusión, comenzamos a mezclar todo con una espátula de madera para la consistencia del queso procesado. Este proceso puede tomar 15 minutos. La forma se lubrica con aceite, esparcimos la masa de queso y durante 2 horas lo limpiamos en frío. ¡Todo, delicioso queso casero hecho en casa está listo!