Como dice un proverbio uzbeko: "El pobre come pilaf, el rico solo come pilaf". No se sabe si esto es realmente cierto, pero el hecho de que Pilaf es uno de los platos favoritos de los pueblos de Asia Central, y en los últimos siglos no solo es innegable.
Es cierto que el pilaf tradicional tiene un inconveniente: es bastante calórico: por ejemplo, pilaf con cordero contiene aproximadamente 230 kcal, con carne ligeramente menos - aproximadamente 220 kcal, en cualquier caso, no es el plato más dietético. Para aquellos a los que les gusta esta antigua comida asiática, pero su cifra no es menor, pueden ofrecer reducir la cantidad de calorías en el producto final, eligiendo como base la carne más dietética : pechugas de pollo sin piel.
¿Cuántas calorías hay en pollo con pilaf?
El contenido calórico de pilaf con pollo depende del método de preparación, los tipos de cereales, la disponibilidad de ingredientes adicionales, y se encuentra en el rango de 120 - 140 kcal. Por cierto, hay 2 formas de cocinar pilaf:
- Iraní: el aderezo de arroz y carne se prepara por separado y se sirve en 1 plato sin mezclar;
- Asia central: el reabastecimiento de carne se lleva a la mitad de la preparación, y luego se le agrega arroz crudo.
Pilaf cocinado para 1 receta es menos calorías, especialmente si el arroz al vapor, o hervir sin agregar grasas. La elección de cereales para pilaf también afecta su sabor y contenido de calorías. Muy a menudo, el arroz se utiliza para hacer este plato, aunque otros cereales (guisantes, garbanzos, trigo) y sus mezclas están permitidos. Si hablamos de arroz, la variedad roja de grano largo "dev-zira" se adapta mejor a pilaf: no solo hace que el paladar tenga el sabor más cercano posible al canónico, sino también porque contiene bastante fibra y vitaminas que harán que el plato listo sea útil para la salud y reducirá la cantidad de calorías. Y finalmente, las especias, más a menudo para el uso de pilaf:
- ziru;
- azafrán: agregue al arroz, para darle un hermoso tono dorado;
- ajo
También para plov con pollo, los pimientos rojos y negros son adecuados: las calorías serán más difíciles de colocar en los lugares incorrectos, porque el pimiento picante acelera el metabolismo.