La salazón se considera una de las maneras más efectivas de conservar alimentos durante el invierno. Este método de recolección se usó hace siglos y se ha reducido a nuestros días, cambiando solo la composición de la mezcla salada.
Los detalles sobre cómo salar el boleto lo contaremos en las recetas de este material.
Cómo salar el boleto para el invierno en los bancos?
El decapado de champiñones es un proceso simple que no requiere esterilización. Debido a que los hongos absorben bien la humedad, también no toma mucho tiempo, mientras que la salmuera puede saciarse con especias y especias al gusto.
Ingredientes:
- boleto - 1.2 kg;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- Guisante - 4 piezas.
- agua 530 ml.
Preparación
Antes de saltear boletus salados durante el invierno, los champiñones deben limpiarse de suciedad externa, luego enjuagar y separar los sombreros de las piernas. Algunos prefieren cosechar ambas partes del hongo por separado para que los sombreros no manchen la salmuera y, con ella, las piernas mismas.
Para la salmuera en 120 ml de agua, debe diluir la sal, agregar hojas de laurel y guisante de pimienta. Cuando la salmuera hierva, ponga trozos de champiñones en ella y déjela cocer hasta que se hundan en el fondo, aproximadamente media hora.
Después, los hongos se colocan en latas limpias, se vierten con salmuera preparada, se atornillan con tapas y se guardan en el frío.
Cómo salar el boleto para el invierno de una manera cálida?
Ingredientes:
- boleto - 1,5 kg;
- sal - 65 g;
- agua 190 ml;
- Orégano seco - 1 cda. cuchara;
- una cáscara de un limón;
- aceite de oliva - 135 ml;
- copos de pimiento picante - al gusto.
Preparación
Disuelva la sal en 190 ml de agua, agregue orégano, hojuelas de chile y tiras de ralladura de limón. Espere a que el líquido hierva y, mientras tanto, prepare los champiñones. Bien, limpie el boleto, enjuáguelos y luego divídalos en trozos de tamaño mediano. Coloque los champiñones en una salmuera hirviendo y cocínelos durante aproximadamente 20 minutos. Luego extienda los pedazos de champiñones sobre jarras estériles y llénelos con salmuera.
Cómo salar el boleto de una manera fría?
Como regla general, las setas carnosas como los boletus no se salan de manera fría. Pero si decides prescindir de la digestión en la salmuera, los trozos de champiñones deben hervir antes de la salazón en frío para reducir el riesgo de intoxicación.
Ingredientes:
- boleto - 1.7 kg;
- sal - 95 g;
- Guisante - 4 piezas.
- hojas de laurel - 2 piezas;
- ramita de eneldo - 3 pz.
Preparación
En el fondo de un recipiente de madera o vidrio, ponga una hoja de laurel rota y un par de granos de pimienta. Pele las setas en cubos del mismo tamaño, hiérvalas durante 15 minutos, luego séquelas y empiece a esparcirlas en las capas de envase elegidas, vertiendo cada una de las capas con una generosa porción de sal. Encima, coloque el laurel, el pimiento y el eneldo restantes. Cubra el recipiente con champiñones con tapa y establezca la opresión.
Si no sabes cómo salar el boleto debajo del yugo, entonces nada puede ser más simple: los recipientes con hongos simplemente se reorganizan en frío y se dejan allí durante 40-50 días.
Cómo salar el boleto en casa?
Ingredientes:
- boleto - 1.2 kg;
- sal - 20 g;
- grosella - 3-4 hojas;
- clavos de olor - 3 yemas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- 10 granos de pimienta;
- ajo - 1 diente;
- agua 215 ml.
Preparación
Pele los boletus, enjuague y cocine en salmuera durante 15-20 minutos. En la parte inferior de las latas preparadas, ponga alrededor de la mitad de todas las especias y hierbas: grosellas, clavos de olor, laurel, pimienta, trozos de ajo. Comience a apisonar los sombreros de hongo en un recipiente. Encima, ponga las especias y hierbas restantes, vierta toda la salmuera preparada.