Los recolectores de hongos experimentados conocen todas las sutilezas de marinar hongos de primera mano, y docenas de veces los aplican en la práctica. Pero para los principiantes en este asunto es más difícil. Después de todo, es necesario no solo recolectar adecuadamente los regalos del bosque, sino también procesarlos. Esto ayudará a nuestras recetas para la preparación de boletus encurtidos, que también se adaptará para el decapado de otros hongos tubulares, como espinillas, champiñones, musgos y, por supuesto, setas blancas.
Boletus en vinagre - una receta simple para el invierno sin esterilización con vinagre
Ingredientes:
- boleto fresco - 1 kg;
- agua filtrada - 120 ml;
- azúcar granulada - 25 g;
- sal de piedra no yodada - 60 g;
- vinagre 9% - 70 ml;
- dientes de ajo - 5 piezas.
- guisantes de pimiento dulce - 3-4 pcs.;
- hojas de un laurel del tamaño promedio - 2-3 piezas;
- clavos de olor (brotes) - 2 piezas;
- aceite de girasol o de oliva inodoro - 90 ml.
Preparación
Podisynoviki para decapado debe ser recién elegido. Necesitan ser clasificados, enjuagados a fondo y hervidos en agua limpia con la adición de una pequeña cantidad de sal durante quince minutos. Luego, combine los champiñones en un colador y déjelos escurrir y enfriar.
Durante este tiempo, cocinamos adobo con agua, sal, azúcar granulada, añadimos también hojas de laurel, guisantes de pimiento, brotes de clavel, dientes de ajo picados y colocamos champiñones hervidos preparados en él. Volvemos a hervir la pieza de trabajo, nos quedemos en llamas durante veinte minutos, después de lo cual colocamos el boleto en frascos estériles y secos. En el adobo verter en el vinagre y verter la mezcla resultante de champiñones. Sellamos las tapas, volteamos los frascos y los envolvemos con una manta, una alfombra o un abrigo para enfriar lentamente el lingote y su autoesterilización.
Cómo saltear champiñones boletus en latas para el invierno - una receta simple
Ingredientes:
- boleto fresco - cuánto está disponible;
Aderezo en un frasco de 800 ml:
- dientes de ajo - 3 piezas;
- guisantes de pimiento dulce - 3-4 pcs.;
- hojas de un laurel del tamaño promedio - 2-3 piezas;
- clavos de olor (brotes) - 2 piezas;
- eneldo paraguas pequeño - 1 pieza;
- vinagre 9% - 10 ml;
- canela molida - 1 pizca;
Para salmuera:
- agua filtrada - 1 litro;
- sal grande no yodada - 85 g.
Preparación
Según esta receta, los champiñones son moderadamente picantes, no desprenden vinagre y tienen un sabor excelente, que cuando se sirve solo se complementa con una cebolla verde cortada en ajo y vegetales sin aceite aromático.
Para implementar la receta, seleccionamos los boletus y seleccionamos solo especímenes frescos y de calidad, enjuagándolos bien y cortándolos en piezas hermosas, de aproximadamente el mismo tamaño, si es necesario. Los desperdicios y desechos se pueden empaquetar por paquete, congelar y usar posteriormente para hacer sopa.
Ahora hacemos salmuera con agua y sal, y echamos lavanda, clavos de olor, dientes de ajo pelados, granos de pimienta y paraguas de eneldo con agua hirviendo, que después de unos segundos de drenaje, y los componentes se colocan en recipientes de vidrio limpio preparado.
Ponemos el boletus cocido en una cacerola y lo llenamos con una salmuera preparada por un tercio. Dejamos que hierva el contenido, cocinamos durante cinco minutos y luego empaquetamos los champiñones en los recipientes preparados con condimentos. Rellene después de este pritrambovannye un poco de salmuera colada boletus, cubrimos latas con tapas y tenemos en un recipiente con agua hirviendo durante veinte minutos. El tiempo se cuenta desde el momento de la ebullición repetida. Ahora en cada jarra vertimos una pizca de canela molida y vertimos un 9% de vinagre en una cuchara de postre. Sellamos los contenedores, dejamos que la pieza de trabajo se enfríe y la enviamos a un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento.